风味茄子的家常做法步骤

风味茄子的家常做法怎么做？ 我说一下我家的做法吧。

主料：嫩茄子配料：淀粉、油、酱油、干辣椒、白糖、香菜、花椒、姜末、蒜末制作过程：1.把茄子洗净，切4厘米长，1厘米宽的条，挂淀粉（生粉效果最好）2.锅内放油，六七分热的时候，把茄条逐个放进去，炸至金黄色，倒出沥油3.锅内放油，烧热后放花椒、蒜末、干辣椒、糖、酱油，再放炸好的茄条、香菜，颠翻几下，装盘即可有兴趣就试试吧！###表皮翠黄，下油锅，填满肉末，淋上即可:1的比例做酱里面加少许鸡精和胡椒，底油加番茄酱糖醋酱油鸡精做芡汁，上笼屉蒸熟，用面粉和生分2，用量相信也是行家，裹住蒸熟的茄子，起锅切成片装盘茄子中间掏空###方法：首先，茄子洗净不用去皮（可保持营养），切片。

然后，油锅烧至五成热，下入切好的茄子干炸。

再，茄子炸好了以后，放入烧水的锅中，飞水一分钟捞出。

总结-所以说窍门就是：茄子炸过后，飞水一分钟。

###材料茄子300克、虾酱、虾皮、鸡蛋、花生油、料酒、盐、淀粉、面粉各适量做法1、将虾酱加料酒、虾皮调成汁；鸡蛋、面粉、淀粉调成糊状。

2、将茄子两面改成裹衣花刀，浇上虾酱汁，入锅蒸熟。

3、将蒸熟的茄子挂糊后入锅煎透，出锅改刀装盘。

###风味茄子做法如下：材料：茄子200克，生姜10克干红辣椒20克青椒30克大蒜5克1.准备配料干红辣椒，青椒洗净切条，大蒜洗净切片，生姜洗净切片。

2.长茄子洗净，切成滚刀块，装碗里，用干淀粉裹匀。

3.炒锅里放入适量油，开火热油，等7成热时放入茄子炸至微黄，捞出控干油。

4.锅里留底油，放入姜片、花椒、干红辣椒爆香。

5.放入一汤勺白糖，炸成油糖汁。

6.倒入控干油的茄子，用油糖汁裹匀茄子。

7.放入蒜片、青椒条。

8.撒入少许精盐调味，轻轻翻炒均匀即可出锅装盘。