菜谱家常菜红烧茄子怎么做好吃？

菜谱家常菜红烧茄子怎么做好吃？ 16道餐厅中最常被点的家常菜做法一、家味宫保鸡的做法原料：鸡胸肉250克青红椒各4根炸花生米50克葱粒2茶匙（10克）姜末1茶匙（5克）蒜末1茶匙（5克）花椒15粒干红辣椒6根调料：盐1茶匙（5克）料酒1\/2茶匙（3克）干淀粉2茶匙（10克）米醋2汤匙（30ml）酱油1汤匙（15ml）白糖2茶匙（10克）清水2汤匙（30ml）水淀粉2汤匙（30ml）香油1汤匙（15ml）做法：1）鸡胸肉切1cm大小的丁，加入盐（1\/2茶匙），料酒和干淀粉搅拌均匀后，腌制5分钟。

洋葱切成比鸡肉略小的块，葱和姜切成粉。
将青椒和红辣椒切成丁。
2)将蒜、葱、姜放入碗中，拌入盐(1\/2茶匙)、白糖、米醋、酱油、水、水淀粉调成汁备用。
3)锅烧热，倒入油，加入少许香油，油凉后放入胡椒粉。待辣椒出香味，颜色略深后，加入干辣椒使其变香。
4)加入鸡丁翻炒至变色。加入青红椒，翻炒10秒，倒入调好的酱料，大火翻炒1分钟，再倒入炒好的花生。

啰嗦:其实做这道菜，鸡腿比鸡胸肉好吃。
家乐福卖的鸡腿碎都是精品，价格也不贵。
这是一道需要快炒的菜，需要提前准备好酱汁，以备后用。【/br/】不然调料也是这样加到锅里，时间久了鸡丁的味道就硬了。
做宫保鸡丁，必须掌握一个4689的方法。将鸡丁炒至4成熟，放入青红椒，6成熟时倒入酱汁，炒至8成熟，出锅，倒入盘中，即9成熟，还有10%余温，自动10成熟。

二、香糯软糯红烧肉的做法原料:五花肉500g桂皮1颗八角(又名大料)3姜5颗红枣6颗(可选)调料:酱油2汤匙(30ml)盐1茶匙(5g)糖3茶匙(15g)做法:1)五花肉切成2cm块，生姜去皮切片。
锅中倒入油，待油凉后放入桂皮和八角，用小火煸炒，然后改大火。五花肉翻炒变色后，继续翻炒2分钟，直到出油。
2)倒入酱油、糖、盐，将所有调料翻炒均匀，继续翻炒5分钟，即可上色入味。
然后倒入开水(必须是开水)。水量不要超过肉面。煮沸后，撇去浮沫。
3)放入红枣和姜片，盖上盖子小火炖40分钟。这段时间注意锅里的水量，不够的时候加一点开水。
40分钟后，打开锅盖，大火收汤，这样每块红烧肉周围都会有一层厚厚的汤汁包裹。

注：很多人认为，炒糖色是做红烧肉最重要的步骤，但对现在的年轻人而言，很难掌握，很麻烦，也很不健康。

现在一般做红烧菜，都喜欢用李锦记的老抽酱油，口味好，而且烧出来的颜色也鲜亮。

要想把红烧肉做的好吃，最后大火收汤的那个步骤很重要，要不，汤汁不黏稠裹不住肉，吃起来就没有特浓郁的味道。