梅菜扣肉煮肉时放盐吗

梅菜扣肉什么时候放盐？ 煮肉时要放少量盐，入味点。

###不用放，调的汁够味了###梅菜扣肉制作步骤：1.把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，大火煮至八成熟（50分钟左右）。

2.捞出擦去水分，趁热抹上酱油。

3.炒锅倒油，烧至八成热时，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉。

4.把炸好的五花肉切成大长片。

5.取一大碗，倒少许油和冰糖碎抹匀。

6.将肉片的肉皮朝下，整齐地码在碗内。

7.梅干菜泡软洗净，锅中放少许油，将洗净的梅菜倒入锅中，调入生抽、腐乳汁翻炒均匀。

8.肉上放上炒过的梅干菜，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂（或者放入高压锅中蒸熟）。

关火后取出肉碗，用圆盘盖在上面，滗出汤汁，再将碗倒扣在盘中，大火烧热炒锅，将倒出的汤汁烧开，熬至浓稠，淋在肉上即可。

###要放盐。

###因为梅干菜本身是咸的，而在烧的过程中，梅干菜的咸味会渗到肉里面###梅菜本身有咸味，但是要用梅菜本身的咸味，那是很难控制的，一般上都是将梅菜泡淡，在油爆大蒜后（至少一坨去皮）加入翻炒时，尝味后酌量加盐、糖、料酒酱清。

可参考下列博文。