京酱茄子怎么做

京酱茄子的家常做法有哪些？ 建议：1.茄子洗净切成4厘米长的段，为了节约时间可以提前用盐抓一下让茄子变软。

2.葱姜蒜切末、四川豆瓣酱剁碎。

3.锅烧热放一点点油，倒入用盐抓过的茄条。

4.快速翻炒将切条煸炒变软。

捞出待用。

5.将锅烧热，放入油。

6.煸香姜末和蒜末。

7.放入猪肉馅翻炒。

8.翻炒到猪肉馅断生、炒出香味，加入葱花。

9.放入剁碎的豆瓣酱翻炒。

10.炒出香味和红油再烹入绍酒，要不菜不红了。

11.放入煸软的茄条。

12.加白糖、酱油调味翻炒均匀融合香味。

13.用少许水淀粉勾薄芡、加入蒜茸，放少许醋。

14.翻炒均匀即可出锅装盘。

###1、里脊肉切丝，用少许白糖、酱油、淀粉和鸡蛋清一个拌匀，腌制入味。

京葱洗净，取葱白切成6cm左右的细丝，备用。

甜面酱加适量酱油，也可根据味道加少许白糖，清水调成料汁，备用。

2、热锅倒入色拉油，立即放入肉丝，滑散，炒至断生，盛出沥去多余的油。

3、锅里留少许油，倒入料汁，熬制一会儿后，倒入滑好的肉丝，翻炒，加入少许水淀粉，继续翻炒使肉丝均匀挂满变稠的料汁，出锅，盛放在铺好生菜叶和葱丝的盘里即可。

4、适量的面粉用热水（稍烫手）混和，筷子搅拌形成面絮，揉成;三光;面团。

5、醒面半小时后，将面团分好小剂子。

每个剂子擀成薄的圆形，每张饼之间抹匀油，放入盘中，入蒸锅中，水开后蒸制五分钟即熟。

希望可以帮到你。

###的做法（一夫食堂）做法：1。

茄子竖着辟几瓣用油稍微炸一下捞出，2。

锅里放肉炒炒，放葱姜蒜，然后放东北大酱小火炒香，3。

如果没有就用面酱黄酱之类的，然后加汤或水，下茄子，放胡椒面，少许盐和味精，4。

注意酱的咸度，尝好咸不咸后再放盐，最后小火炖到汤汁快干的时候就好了。

主料：长茄子配料：淀粉，色拉油调料：东北干酱（超市有售），白糖，味精，葱姜蒜做法：1.茄子去蒂洗净，较大的可用手撕开2.葱、姜切末，蒜切片3.锅内放油，油量要多，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油4.勺内放少许底油，烧热，用葱，姜炝锅，放入干酱略炒（干酱可在下锅前用水调稀），加适量水、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁浓后用湿淀粉勾芡，加少量明油，即可出锅。

关键：汤汁少时，要勤晃锅，防止糊底特点：外酥里嫩，咸香可口省油做法：料：茄子、酱、蒜、葱、香菜长茄子洗净，放锅蒸透（一定要蒸），轻轻挤出水分备用，准备东北大酱＼大蒜备用＼猪油看自己喜好可以放一点锅烧热放油，放入蒜炒香，再放酱油＼糖适量，炒变色放入茄子，最后加水（淹过茄子为准）再放入大酱，不用加盐．炖到汁收得差不多，关火，把茄子一个一个摆放在盘内．汤内放香葱、香菜淋撒在茄子上，就可上桌了，吃得时候一条一条沾着吃。