酱香茄子怎样做

酱香茄子家常菜怎么做？ 前茄子属于寒凉性质的食物。

所以夏天食用,有助于清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。

这道酱香茄子很下饭，就是我颜色做得深了点。

材料主料：茄子2个；辅料：油适量、盐适量、大蒜1瓣、姜适量、豆瓣酱适量、淀粉适量、生抽适量、糖适量、醋适量酱香茄子1茄子切斜刀块。

2蒜、姜切末。

3生抽、盐、糖、醋、葱、豆瓣酱、淀粉调成汁。

4起油锅放入茄子，小火煸至变软，盛出。

5起油锅煸炒蒜姜。

6倒入茄子一起煸炒。

7倒入酱汁小火翻炒，让茄子上色入味，汁水收干就行。

小贴士我烧的菜油比较少，茄子容易吸油，所以要小火煸软。

老抽不要放了。

我放了颜色太深不好看。

###材料主料：圆茄子1个；辅料：油适量、盐适量、豆瓣酱2勺、西红柿适量、尖椒适量、葱适量、大蒜适量、酱油适量、白糖适量酱香茄子1将茄子去皮洗净后切成片，改成小花刀备用；2锅内放入水烧开后放入西红柿烫一下，去皮，切成小块备用；3锅内油烧热后放入茄子片；4小火煎至两面金黄；5放入尖椒、葱、酱油大火翻炒；6加入豆瓣酱继续翻炒，再加入西红柿大火翻炒；7炒至西红柿成泥后加入白糖、盐、大蒜翻炒均匀即可。

小贴士1、茄子不能切得太厚，这样不太容易熟；2、西红柿去皮后整个菜的口感都会提升不少；3、可以根据个人口味加盐，豆瓣酱本身就有盐。

###材料：胖茄子两只、洋葱小半个、青椒两个、大蒜几瓣、姜一小块、瘦肉一小块调料：盐、油、鸡精、蒜蓉辣酱。

做法：1、将一个茄子分成四份，切成成条状。

2、将洋葱切小块，青椒切小块，大蒜和姜都切成碎末，瘦肉也切成肉末。

3、平底锅放油，是炒菜用油的二倍4、将茄子放入锅中，用中小火煎茄子。

5、将茄子煎至软烂，煎茄子的过程中，注意翻面和调整火候。

将煎好的茄子放在一边备用。

6、将肉末放在煎茄子剩下的油中，炒散。

7、放入蒜蓉辣酱，炒出酱香味。

8、然后放入洋葱块、青椒块、大蒜末、姜末爆香。

9、放入煎好的茄子，向锅中放入一点水，炖一会茄子，炖茄子的时候将茄子弄的烂一点，好入味。

因为酱已经有咸味了，尝一下咸淡，再决定是否放盐。