红烧铁狮子头四喜丸子的家常做法是什么？

红烧铁狮子头四喜丸子的家常做法是什么？ 红烧狮子头的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱红烧狮子头的制作材料：主料：原五花肉150克,马蹄10克,冬茹10克,青菜心5棵,生姜片少许。

调料:花生油500克(耗油100克)，盐12克，味精10克，白糖5克，生粉30克，鸡汤150克，酱油10克，香油5克。
教你如何做红烧狮子头。红烧狮子头怎么做才好吃？1.五花肉剁成糊状，荸荠、冬花切成米，加盐、味精、生粉，打至肉呈胶状做成四个大丸子。
将青菜用开水焯一下，捞起放在盘子里，生姜切片。
2。锅里烧开油，130度放入大丸子里，炸至金黄色，内部熟透，捞起备用。
3。锅里留油，放入姜片、鸡汤、大丸子、盐、味精、白糖、酱油，小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装盘。

四喜丸子的做法详细介绍一下菜系和功效:山东四喜丸子制作材料:主料:猪肥瘦肉300克，南荠菜50克，酱油60克，清汤750克，湿淀粉50克，葱3根，花椒油10克，厚朴片50克，精盐12克，绍酒10克，蛋清2个。

教你怎么做四喜丸子，怎么做四喜丸子才好吃。1.准备:将猪肥肉和瘦肉切成4mm的方块；将荠菜去皮，与厚朴切片一起切成3毫米见方的方块，用开水冲洗干净；将葱劈开，切成6厘米的段。【/br/】将肉丁、南荸荠丁、辛夷片、葱姜碎、酱油15g、精盐5g、绍酒5g放入碗中，搅拌均匀，用手搓成四个大丸子；蛋清、精盐、湿淀粉35g放在另一个碗里，调成蛋糊备用。
2。烹饪:放一把炒勺中火，加入白油烧至五成热。将丸子一个个蘸上蛋糊和油，炸至八成熟，用漏勺捞出。
将砂锅中的葱白底部放大，将丸子放在上面，加入清汤、酱油、姜片，中火煮沸，撇去浮沫，小火煨至汤汁剩一半。捞出葱姜，将丸子捞出放入汤盘。【/br/】将炖丸子原汤倒入勺中，烧开，用湿淀粉勾芡，加入绍酒和花椒油，拌匀，浇在丸子上。
###狮子头；具体做法:红烧狮子头是淮阳名菜。其实做法很多，因人而异。【/br/】这里介绍的是传家宝的做法，有其独特性。和北京很多知名酒店比，只是价格上不如他们。
只要严格遵循这个规律，就能保证男女老少皆大欢喜。
这是一道功夫菜，需要耐心。【/br/】食材:瘦肉900g、瘦肉400g、鸡蛋200g、鲜莲藕2根(红皮)食材:精炼植物油、米酒、味精、盐、白糖、镇江香醋、酱油、葱、姜、淀粉等。
配菜:底盘。
豆类优先，如四季豆、毛豆(带壳)；大白菜也可以。

原理:喜欢美食又不失味道的人都可以。
准备:1。将瘦肉和肥肉分别剁成肉末，混合后一起剁碎(市售肉馅不可取)；2.将姜末和葱花用冷水浸泡30分钟，然后将水倒入肉末中；3.将加工机碾碎的莲藕泥(越碎越好)倒入肉末中；4.将2个鸡蛋敲入肉末中，加入适量黄酒、味精、盐、酱油、白糖；5、7、8滴镇江香醋很重要！6.淀粉的量是关键:以玉米淀粉为例，1300克肉末需要30克左右；7.用3、4根筷子一直朝一个方向用力搅拌，直到变浓(即有弹性)后再搅拌回去备用；8.加入10克淀粉和50克水制成湖汁备用。
产量:1。左右手掌各取肉末80克左右，轻轻来回揉搓，倒成扁圆形肉饼，同时涂上少量湖汁；2.将扁圆形的肉饼轻轻放入微热的油锅中，两面煎至肉饼成型不散。千万不要煎成黄色&mdash

这道工序是本菜能否成功的关键；3、将过过油的肉饼依次放入垫有底菜(如200克青豆)的砂锅中；4、加入热水没过肉肉饼，再加入少量味精、盐、酱油及白糖即可；5、以小火慢炖2小时以上。

从头至完成必须用小火保持微开，切忌大火！红烧狮子头的特点：色泽红亮、香味诱人、肥而不腻、入口即化、老少咸宜。

往往底菜(青豆)先被一抢而空。

调料中不放酱油，将扁圆形肉餠直接放在洗净的荷叶上，上锅大火蒸2小时以上，即为;清蒸狮子头;，此亦名菜也！改用;蟹粉;可做名菜;蟹粉狮子头;。