鸡蛋饼的做法和小窍门有哪些？

鸡蛋饼的做法和小窍门有哪些？ 鸡蛋饼的做法：1.将面粉和清水放入深一点的容器中拌匀成面糊，不要顺着一个方向搅拌，面糊不需要起筋2.然后打入鸡蛋拌匀，做鸡蛋饼的面糊一定要将面粉和清水拌成面糊后再放鸡蛋，如果先放鸡蛋或者水和鸡蛋一起放，面粉会起疙瘩不容易搅拌成顺滑的面糊3.拌好的面糊要稀一点要具有很好地流动性，因为鸡蛋的大小和面粉的吸水量的不同，如果拌好的面糊有点浓可以再放点清水4.将小葱，最好只用葱叶切成细末放入面糊中，再放入盐和花椒粉拌匀就可以烙饼了5.将锅烧热，刷上一层植物油，没有刷子也可以倒一点油在锅里拎着锅柄转一下将锅底都沾上油，就第一张需要这样，以后的就不需要刷油了也不会沾了6.将一大汤勺(就是那种盛汤的勺子)的面糊倒入锅中，拎着锅柄转动令面糊均匀的薄薄的铺满锅底，然后放到炉子上中火加热7.等到晃动锅子，锅里的饼能和锅底脱离的时候在锅里淋上一点植物油(第一张的第一面就不用放油了，因为已经刷过油了)晃动锅子令蛋饼在转动中均匀地沾上油，煎上色以后翻面，淋油在煎上色，一张蛋饼就煎好了8.第二张蛋饼开始，就利用热锅直接开始倒面糊，不用刷油也不会沾，只需在煎每一面的时候淋点油就可以了###要做的好，记住一下几点：1.面粉要原压的，就是直接用麦子磨成的，不要买那些;精面粉;。

那会没有筋道。

2.配料，一般就行，要适合自己的口味，最好加点葱花，会别有一番风味。

3.鸡蛋要和面糊搅拌均匀。

记住配料是放在面糊里面的。

最后就要注意火候了。

###准备材料：鸡蛋，面粉，清水，葱末，姜末。

面粉加入清水搅拌均匀调成面糊。

在搅好的面糊里加入鸡蛋，继续搅拌均匀。

加入葱末和姜末，放入食盐，搅拌均匀。

小火在锅里放少许油，油热后，把鸡蛋糊用勺舀入，晃动平底锅使蛋液铺开成圆形。

一定要小火煎制，等鸡蛋糊凝固成形才能翻面，不然就会破掉。

一面煎好后，用铲子从边缘铲起翻面。

两面都煎好就可出锅。

小窍门：鸡蛋煎饼色泽金黄、松软可口，搭配上粥或者疙瘩汤，用来当做早餐好极了。