萝卜羊肉汆丸子的做法关键是什么？

萝卜羊肉汆丸子的做法关键是什么？ 羊肉丸子汤（一）的制作材料：主料：白菜150克辅料：羊肉(瘦)150克,鸡蛋清150克调料：香油10克,盐5克,味精2克,料酒5克,小葱15克,姜5克,淀粉(玉米)5克羊肉丸子汤（一）的特色：细嫩松软，味道鲜香。

羊肉丸子汤（一）的做法：1.白菜洗净，顶刀切成丝；2.羊肉洗净剁成细末，放入大碗内；3.葱姜洗净切末，加入大碗内倒入少许清水搅拌；4.边搅边加入清水，待羊肉上浆起劲；5.加入鸡蛋清、精盐、味精、绍酒、香油搅匀成羊肉丸子馅备用；6.汤锅放至旺火上，加入清水750克，烧开；7.放入白菜丝，随即用手把羊肉馅挤成直径2厘米的丸子，下入汤锅内；8.待汤再开，撇去浮沫，加入余下的精盐、味精、绍酒、盛在汤碗中即成。

食物相克鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

###羊肉属于温，尤其适合冬天吃。

老妈买来羊肉馅做成丸子，然后和白萝卜片一起煮，尤其现在天气非常的冷，饭前喝一碗，胃里舒服，也比较暖和。

材料主料：白萝卜500g、羊肉馅50g；辅料：油适量、盐适量、葱少量、姜少量、酱油少量、胡椒粉少量、鸡精少量、香油少量、花椒少量白萝卜汆羊肉丸子汤1萝卜，洗净。

2准备适量的肉馅。

3葱姜，切末。

4葱姜放入肉馅中。

5加入盐。

6加入鸡精。

7加入胡椒粉。

8加入酱油。

9加入香油。

10搅拌均匀。

11萝卜，切片，用热水，煮开。

12将白萝卜捞出，13热油锅，放入花椒。

14放入葱姜。

15放入酱油，煸炒出香味后，将花椒和葱姜，捞出。

16放入焯水后的白萝卜片放入锅中。

17翻炒均匀。

18将炒后的萝卜片放入加入热水的汤锅中。

19水开后，将肉馅用小勺一点点的下汤锅。

20肉馅都下锅后，煮2-3分钟，即可。

小贴士用花椒煸锅是为了调剂白萝卜的涩味，所以很关键。