连山回锅肉是哪里的？做法有哪些？

连山回锅肉是哪里的？做法有哪些？ 回锅肉正确做法（四川版）原料：带皮猪后腿肉、陴县豆瓣、白糖、花椒、姜、味精、菜油、蒜苗做法：将肉洗净，放入开水锅中煮至7分熟，捞起晾凉，切成厚度为一枚一圆硬币厚，大小均匀的片、蒜苗洗净，用斜刀切成菱形，（不宜切得过长）待用；炒锅置旺火上、下少许菜油，将油在锅内晃动，使其润滑锅周围，不至于下肉时与锅底产生粘连，待油温烧至8成热时，放花椒10枚、姜片少许、轻轻炒动，放入切好的后腿肉、翻炒，频率不能过快，动作小点，以免在爆炒时油溅起。

###食材:带皮五花肉400克，青蒜2根，青椒1个，红椒1个，生姜5片。调料:郫县红豆沙1又1/2汤匙，料酒1汤匙，生抽1汤匙。做法1。猪肉去皮，洗净，放入冷水锅中煮至熟，板结。
2。将煮熟的猪肉洗净，放凉，切成薄而大的块。
3。锅里只放一茶匙油，放入肉片和姜片，小火慢煎，直到油出来，表面颜色变成金黄色。
4。加入11/2汤匙红油豆瓣酱。
5。翻炒至红油出锅，再加入一勺酱油和料酒翻炒片刻。
(豆瓣酱放多了也可以避免放出来，不然太咸了)6。加入青蒜、白、红、青椒。
7。翻炒至青蒜和白、红、青椒碎。
8。最后放入青蒜叶，翻炒一会儿，然后出锅。
食材:带皮猪腿300g(我用的是五花肉)，青蒜(成都叫蒜苗)50g，油25g，甜面酱10g，酱油10g(红酱油最好)，料酒10g，糖5g，郫县豆瓣15g，豆豉2.5g，姜片等。用冷水浸泡，沥干。2.把肉切成4厘米宽的片。3.切碎豆瓣菜和豆豉。4.把青蒜捣碎。切成段。5.在煎锅里加热它。放入油。翻炒肉片，直到肉片轻微滚动。6.加入豆瓣酱。7.加入发酵豆酱。8.放入青蒜翻炒至碎。

2、将五花肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段、八角，水开后放入肉煮至8分熟（约10分钟，用筷子能戳透肉），捞起用冷水稍浸，沥干。

3、将肉切成约4厘米宽、5厘米长、0.3厘米厚左右的薄片。

青蒜红椒切段，葱切段，姜、蒜切片。

4、炒锅烧热，放少许油，下肉片略炒至肉片微卷曲并出油（这样吃起来不会太油腻）。

5、锅中留底油，炒香葱姜蒜后，加郫县豆瓣酱一汤匙、甜面酱小半匙、豆豉一汤匙，炒出红油。

6、再下入五花肉和红椒翻炒均匀。

7、淋入料酒和少许生抽、糖翻炒。

8、再加入青蒜段炒至断生即可出锅。

材料猪五花肉500g，蒜苗（也称青蒜）4根，熏干200g，青，红椒各1个，大葱段3段，大蒜3瓣，姜3片，花椒1茶匙（5g），郫县豆瓣酱2汤匙（30ml），甜面酱1汤匙（15ml），酱油1茶匙（5ml），白砂糖1茶匙（5g），盐1\/2茶匙（3g），鸡精1\/2茶匙（3g），油1汤匙（15ml）做法青红椒洗净去籽，切成三角形；熏干切成三角形；蒜苗洗净斜切成段。

猪肉刮洗干净备用。

大火烧开锅中的水，然后放入大葱段、大蒜、姜片、花椒，煮出香味后放入猪肉，肉煮至六成熟捞出，放入冷水中浸凉1分钟，之后切成5cm长、4cm宽、0.2cm厚的片。

###主料：五花肉(400克)，青红椒(4个)，青蒜(200克)。

调料：豆瓣酱(2勺)，豆豉(10克)，白糖(5克)，鸡精(3克)，花生油(适量)。

做法准备好材料。

1、冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可，待肉凉后切成薄片，豆豉切碎，青椒切丝。

2、起油锅，下肉片煸炒。

3、待肉片出油有点卷的时候，下郫县豆瓣酱炒匀4、再加入切碎的豆豉炒香。

5、加入青红椒，炒至断青。

6、加入青蒜炒出香味。

7、最后，再加入糖，鸡精调味就可以出锅了。