河南煎茄子的家常做法怎么做？

河南煎茄子的家常做法怎么做？ 【煎茄子蘸蒜汁儿】原料：茄子两根，面粉40克，水80克，蛋液随意（加点儿蛋液煎出来更香，色泽也好看，我用了一个小鸡蛋，平时也是有什么用什么，有时候也只用蛋黄液）辅料：蒜2-3瓣，味极鲜酱油适量，香油1滴做法：1.将面粉和水搅匀，倒入打散的蛋液，调成稀糊，搅拌均匀，静置一会儿．2.茄子洗净，去蒂，切成厚度约7mm左右的大片．（如果是煎好直接吃，茄子需要撒点儿盐稍腌一下或者在面糊里加点调料也可以，配蒜汁儿吃的话就不用了）3.平底锅烧热，倒入油（能转开锅底即可），油热后，将茄子片裹上面糊（面糊的稀稠度以可以挂住茄子切面薄薄一层为宜，太厚了口感不好），放入锅里，煎至两面金黄，茄子瓤熟软即可出锅．（因为有外层的裹糊隔着，并不很吸油，很薄的油就可以煎好，第一锅煎好剩下的油还足以煎第二锅，如果局部油干了可以点几滴油补充一下）4.蒜制成蒜泥，倒入味极鲜酱油，淋1滴香油拌匀即可．5.做好的煎茄子搭配蒜汁儿一起食用．###主料高筋面粉120g茄子1根水150g鸡蛋1个盐适量鸡精适量肉末适量面煎茄子的做法步骤1.干净的大碗装一个鸡蛋跟少许肉末2.加入面粉，水，搅拌均匀后再加入调料3.茄子切片，小时候奶奶做我吃的时候是这种片，大家也可以根据自己的想法切片，一定不能太厚，最好厚度均匀，这样在煎的时候容易熟，也容易一起熟4.茄子倒入面糊里面搅拌均匀，每一片都要有面糊5.锅烧热后倒入适量油，中火转小火煎，煎成这个样的时候就已经熟了，根据自家锅型确定一次煎几个。

6.最后剩下的面糊也不要浪费了。

做成一个煎饼也是很不错的。

7.一定要趁热吃！外脆里嫩，很美味哦！没有给成品做任何PS，它就是这个样子。

否则美图秀秀后，是好看，但容易误导各位。

###步骤1：把茄子洗净切片，切的稍后点，步骤2：先把锅烧热，放少许油，把茄片下锅，一下子不能煎太多，打小火煎至金黄色，让茄子吃点油翻面煎，用锅铲把茄子压一下，把油挤压出来，把煎好了的茄子剩起来，步骤3：把生姜、大蒜、辣椒粉、也可加肉末，用少许油爆一下，再把煎好的茄子下锅，放酱油、醋、香葱翻炒起锅###呵呵，现将茄子切成一厘米左右的片，放在盆里放食盐腌出水分半小时左右。

空出水来放淀粉挂糊，然后放到油锅里炸一下，如果嫌油腻的话可以煎。

如果是做茄子盒的话，讲茄子中间切开，放进肉馅就好了呵呵，这个要多炸一会儿。

茄子盒配上蒜泥好吃呵呵。