豆角咋炒不变色

豆角怎么炒好吃不变色 不可能的，###豆角怎样炒着好吃：配料：豆角半斤，花椒一两，蒜苗两根，盐少许制作：将豆角切成两厘米的段，蒜苗切成稍长的段备用。

###做豆子的时候，把豆子炒到最绿，停止加热，晾一会再炒，也就是凉了就保持绿色色素。以后豆子受热就不会变色了。还有一种方法是先把豆子用盐搓一下，再炒，最重要的是不能水煮，不能用锅盖炖。不停的翻炒，直到熟透。
###食材:瘦长豆300克，猪肉馅100克；辅料:干辣椒6-7个；大蒜半头调料:色拉油20g，胡椒粉5g，姜5g，生抽15g，盐2g。炒四季豆的做法:①细长的豆子比较好，比较容易煮。
洗完后选择长段，然后沥干水分。
尽量沥干，不然后面炸的时候油会溅出来。
用厨房纸吸水比较快。
②利用排水的时间准备食材。
我需要半头大蒜，切碎备用。
③大概需要100克左右的猪肉馅，比较肥的比较好吃，炒的时候比较香。
④将干辣椒切成段备用。
⑤热锅多放点色拉油，四季豆要炒透，不然会中毒。这一点非常重要。
另外，四季豆吃油多。当他们用更多的油炸的时候，他们可以炸出豆子的味道。
⑥翻炒3-4分钟左右。一定要等到豆子的边缘有褶皱，甚至有些干皮都是棕色的时候再煮。
⑦捞出豆角，留少量底油，与猪肉馅一起翻炒。
肉末变白成肉末后，继续翻炒。当肉末变成金黄色时，铲在煎锅边缘。
将姜末、蒜粉、花椒和干辣椒翻炒。
⑧放少量酱油，然后放入炒豆角。
加入少许盐，翻炒后出锅。
###最好提前焯一下，焯的时候少加一点醋，焯完记得别忘了。要快速焯水，这样炒出来的豆角才是绿色的###食材:茄子150g，长豆角150g，红辣椒15g，大蒜10g等。
做法:茄子洗净，去头去尾，切成条状；豆子洗净，去头去尾，切成段。
红辣椒用刀顶，大蒜切碎，长豆角和茄子上油，捞出沥干。
原锅留少许油，倒入长豆角和茄子翻炒。【/br/】加入红椒、蒜、盐、鸡精、味精翻炒均匀。
淋入蒸好的鱼和酱油，翻炒均匀，出锅。
###豆角茄子怎么做:食材:豆角和茄子。
辅料:干辣椒、葱、姜、蒜。
调料:盐、糖、鸡精、花雕酒、香油、食用油。
制作步骤:1。将茄子切成比豆子略粗，约6厘米长的条状备用。
2。锅中放清水，茄子条焯15分钟左右，捞出控水备用。
3。将豆子洗净，剥去老筋，切成6cm的条备用。
4。葱姜蒜切碎，干辣椒掰碎备用。
5。锅里做油。六成热时，将干辣椒炒熟，放入葱花和姜末翻炒。
6。翻炒豆子，直到它们变色。加入盐、糖、鸡精翻炒1分钟左右。
7。煮少许雕酒，炒茄子条至茄子熟。
8。淋上一点香油，出锅。

ps：1、重申一下。

豆角一定要煸熟，否则会引起食物中毒。

2、由于豆角比较不容易入味，所以盐可以早放一些以保证成品的口味。

茄子烧豆角另一个做法1.豆角，250克，去茎摘成段，少许盐腌着备用。

2.紫皮茄子250克，不要去皮，切成长条，跟豆角长度粗细一样，备用。

3.葱末，姜末，蒜蓉，豆瓣（姜末蒜蓉要多，我放了一饭碗左右）香油，植物油，干的小红辣椒切段，糖，盐，鸡精。

4.油烧到8成热，豆角洗掉盐（这时候豆角蔫了）下锅炒到熟透，以松软可口为宜，盛出来备用5.油烧热，加点糖（按口味自己添加，我一般只加一勺）炒融，下茄子匾炒至松软成熟盛出备用6.油10成热，加入切成段的小干红辣椒，姜末，蒜蓉，豆瓣炒香，把茄子，豆角倒进锅，加少许盐，鸡精，酱油调色，起锅加少许香油，葱末。

注：豆角一定要先炒好，茄子也可以先抄一下。

但豆角要比茄子更烂，基本让9分熟或全熟，然后滤去多余水分。

豆角用芸豆代替也可以。

###最好是提前焯水，焯水的时候少加一点点醋，焯水后记得一定不要忘记.要迅速过冷水，这样炒出来的豆角翠绿翠绿的###先煮一下在炒