酱牛肉的做法电高压锅怎么做好吃?

酱牛肉的做法电高压锅怎么做好吃?,第1张

牛肉的做法电高压锅怎么做好吃? 酱牛肉的做法1.选料:选用鲜嫩牛肉,辅以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香制成。

2.清洗:先将挑选好的牛肉放入清水中,浸泡4~6小时,将牛肉中的血淤泡出,洗净,然后用板刷刷一遍,再用凉水冲洗4遍。
3。拌酱:将黄酱用冷水稀释,同时加盐搅拌均匀。
4。烹饪:将牛肉放入酱汤锅中,煮1小时。开锅后,捞出牛肉,去掉锅里的酱沫。
锅底放骨头或竹板,中间放瘦肉和蹄筋肉,四边放老肉。加入老汤,加入辅料,大火煮1小时,然后压锅。
压锅的方法是用竹板压牛肉,在竹板上放一个装满水的大盆,或者用一桶水压。
5。出锅:压锅后,堆起来,小火煮6小时出锅。【/br/】出锅时要轻铲,稳握,放平。出锅后要把肉放在竹屉里,以免把酱牛肉弄坏。凉了就可以切了。
煮一锅酱牛肉大约需要8个小时,每50公斤生牛肉可以产出25公斤熟肉。
酱牛肉的做法其实挺简单的。1.将一整块牛肉(两斤重)切成三块,洗净。锅里放冷水,放入切好的牛肉(水没过牛肉),大火煮开,取出牛肉洗净。

PS:有筋有肉的小牛肉更适合做酱牛肉。2.锅中放入适量的水(不带牛肉),然后放入五香粉、糖、盐、酱油、八角、干辣椒、姜片、胡椒粉、料酒。
煮到能用筷子简单戳破为止。
PS:如果用高压锅,充气后煮10分钟左右。
3。将煮好的牛肉在汤中浸泡一晚,第二天取出,放置几个小时,使其表面干燥,易于切割。切的时候注意不要顺着肉的纹理,最好是垂直的,这样吃起来比较方便。4.把切好的牛肉装在盘子里端上来。取少许牛肉腌料,加热,倒在牛肉上,再加入香油。

酱牛肉的做法材料:牛肉约750g生鸡蛋5-6个桂皮枸杞子花椒八角生抽老抽鸡精白糖盐将牛肉洗净,开水小煮一下,目的是把血沫去干净。

把牛肉捞出,水倒掉。

锅里放油,加花椒和适量白糖(两饭勺左右吧),然后炒出花椒的香味后,放入牛肉。

加盐,老抽(少许,为上颜色),生抽,之后小火(很小的火)焖15-20分钟,其间要把肉翻一翻,这样颜色和味道都能均匀的入肉里。

同时要把鸡蛋放到清水里煮一下,把鸡蛋皮剥掉,准备放到牛肉锅里。

15-20分钟之后,往牛肉锅里加热水,八角,桂皮,枸杞子,姜片,和鸡精,再把剥好的鸡蛋放入锅里。

小火煮45-60分钟。

肉嫩为好。

火表大了,否则糊啦。

煮好的牛肉在锅里不要捞出,最好能放一个晚上,第二天捞出,这样就入味了。

牛肉切块或片,把鸡蛋也切啦一切吃。

鸡蛋入了肉味很好吃的。

###1、选用颜色红润、新鲜的牛肉;2、洗净(可提前浸泡1小时以去除血水)切大块,凉水下锅。

煮出浮沫后捞出,用凉水冲净沥干;3、大葱斜切段,姜切片,蒜去皮。

将牛肉放入高压锅,再放入所有的调料,倒入适量清水。

选择;豆类或蹄筋;档,或者自选保压时间30分钟(普通压力锅上汽后中火30分钟)。

4、做好的牛肉放在原汤中浸泡2小时以上以充分入味。

之后入冰箱冷藏。

食用前逆着纹路切成片,吃时可搭配调味汁。

Tips:1、酱牛肉宜选用牛腱子肉(shank),也就是牛腿肉,肉质紧致,口感好。

而且牛腱子中有筋,切的时候牛肉不易碎,有嚼头;2、切牛肉要逆着(横着)纹路切。

因为牛肉的纤维粗,逆着切可以筋切断,吃起来口感就比较嫩了;3、因为牛肉受热后会收缩变小,所以酱牛肉的肉要用大块,这样食用前再切就比较成型不易散;4、牛肉飞水后要用凉水冲净,这样可以让肉收紧,使成品不易破碎。

5.电压力锅烹调的话,基本上放多少水最后就剩多少水,所以要掌握好水量,不要太多。

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