蒜苗回锅肉的正宗做法

蒜苗回锅肉怎么做好吃？ 蒜苗回锅肉食材明细五花肉400克蒜苗200克生姜少许花椒少许自制蒜蓉辣酱3克自制辣椒红油3克蒸鱼豉油2克油5克微辣口味炒工艺十分钟耗时普通难度心蓝手制私房菜【蒜苗回锅肉】—爱情原来就是生活味道的做法步骤11.五花肉洗净，锋速三刮毛，入生姜、花椒水中煮熟捞出待用22.预制好的五花肉冷却后切薄片，蒜苗洗净去头尾切段待用33.空锅不加油，入蒜苗段干煸至表皮微皱，蒜香浓烈出锅待用44.坐锅起油，下蒜蓉辣酱、辣椒红油煸香55.下五花肉片，煸炒出油上色66.下蒜苗翻炒3分钟，入蒸鱼豉油，翻炒入味后起锅即可###前言一直喜欢做美食，也喜欢拍，但一直没有一个很好的平台来展示，今天第一次发菜谱，希望能审核通过。

美味回锅肉，川菜代表菜之一，本人超级喜欢，试做下，请大家品评。

材料主料：五花肉500g、青蒜200g；辅料：青辣椒150g、红辣椒150g、豆瓣酱100g、黑豆豉30g、葱100g、酱油适量、白糖20g、盐20g、味精适量、香油适量、料酒适量、姜适量、蒜适量蒜苗回锅肉1将带皮五花肉放入葱姜、料酒、水（没过肉）、花椒放入锅中煮二十分钟，捞出切片备用。

蒜苗拍松，切成坡刀片。

2葱姜蒜切片、郫县豆瓣酱切碎备用。

3黑豆豉切碎。

4锅内放入油，放入黑豆豉炒香，放入葱姜蒜煸出香味，再放入肉片，炒至肉片吐油。

5放入豆瓣酱，继续炒至出红油。

6放入青蒜、青辣椒、红椒（配色可无）。

7烹入料酒，放入盐、少许糖，然后放入味精、香油，快速翻炒出勺装盘即可。

小贴士1.青蒜拍松再切，蒜香味浓郁。

2.肉片要炒至吐油，不然吃起来太腻。

3.青菜放入后要快速翻炒出勺，如果时间来不及，可以将配料提前兑好碗汁，直接烹入，可节省翻炒时间。