炒菜什么时候有的

炒菜是什么时候出现的 一，问题分析：其实，您的这个问题是两个问题：1，我国什么时候开始有铁锅。

2.中国什么时候开始炒菜的？
至于铁锅炒菜的问题，我觉得无非是对比分析两者出现的时间来得到答案。
二、演示过程:1。铁锅出现的时间:铁锅最早出现在春秋战国时期，比如现在已经发掘出来的铁壶(春秋时期的铁炊具)。
但是这个东西比较稠，提供不了做饭需要的高油温。真正能提供烹饪用的铁制炊具，出现在秦汉魏晋六朝新阶段的炊饮器具。这期间已经有炒菜用的小水壶了(参考:互动百科中的餐具——中国餐具发展史，下图)

2.烹饪时间:记载最多的烹饪时间出现在南北朝时期的《齐民舒窈》。
这本书里介绍了两种烹饪方法，一种是炒鸡蛋；第二个是炸鸭子。
(参考:http:\/\baike.baidu.com\/link？URL=ipgvjwrxhdxzqins6fwvrwggdbqgtvkyqvxajrur3-66M5t0qtoe-0zooub92zmep_ggmckrra5haewsy_q)3.分析:不难看出，两个时期非常接近。
也可以很清楚他们为什么这么亲近。
因为铁的发展，出现了适合炒菜的小铁锅，为炒菜的发展提供了物质基础，而作为一种口感更好的炒菜技术，也就应运而生了。
三。结论:中国最早出现铁锅烹饪的时间，至少可以推进到南北朝时期。
###会影响菜的外观。
上桌后会更好看。好了，放点味噌，豌豆，饺子，多一点盐，可以放点水淀粉，放进去打好的鸡蛋。
另一方面，吃咸的食物，关小火。
菜做好了，再加入切好的西红柿，不要勾淀粉。淀粉太多就会有硬块。还有绿豆粉，不经济。根据菜里汤的多少，效果会稍微差一点，楼下的店关门了。我觉得效果基本是一样的。加适量水淀粉，不然这青菜不是很滑。
我一般用玉米粉做淀粉(便宜)，很难不心动(贵)。烧开后，菜不会觉得太淡，或者菜里汤少。加酱油或者盐，土豆粉，先少放点:放油，邻居早睡。

不要一下子过度。加水，煮些胡椒面。这道菜不容易上色入味。汤煮开后会太黏。【/br/】可以将水淀粉稀释，加入一些葱花。
如果你多做点汤。
试着做个汤，如果不行。
很多青菜都是光滑的。
我们做普通菜的时候，要勾一点葱，黄瓜等很多菜。
有些菜是没有汤的，调料基本都在汤里，所以汤会比较浓。
有时候可以在汤里放一点水淀粉，因为酱油，或者这个菜，想要不粘的效果，超市又太远又好吃，就用一点面粉代替。
###锅里放油，微微冒烟的时候，说明大概放了60%的辣椒。炒菜出现的比较晚，大概在明清时期，因为宋代的菜谱里没有炒菜这一说。
在此之前，主要是蒸或者烤。
###炒菜需要排水，要看需要，具体看菜。
其实做饭排水的目的无非是为了达到以下目的:1。方便口味的目的；2、方便调和调味的目的；3.便于溶解和均化盐；4.方便蔬菜鲜嫩嫩；5.延长蔬菜在锅内的时间，达到蔬菜成熟的目的；6.增加蔬菜水分和湿度的目的；7.使蔬菜具有一定的汤汁或以汤养菜的目的等。【/br/】因此，是否放水炒菜要遵循有无必要的原则，不能脱离实际，一概而论；更重要的是，水是一次排出还是多次排出，适度排出还是大量排出，以及在烹饪的哪个阶段排出等等。，也要看需要。
不易软熟但必须油炸的蔬菜，如豇豆、四季豆、土豆(薯类)、蚕豆、豆芽、菌类。炒的时候需要分几次加点水。否则菜还没熟就被烧焦或炒干了；有些菜不太好炒，但是尝不出味道，吃不出味道或者味道不好，一定要适当沥干。

如蚕豆、芋头、黄豆、西兰花、花椰菜等；还有的菜本身没有多少水分，因此很容易被炒焦，也必须适当放水，如干腌菜、豆豉、干鱼、板鸭、腌肉等；当然有的菜本身水分较重，因此炒菜时一般无需放水，如白菜、青菜、菠菜、芹菜、水豆腐等。

其中，因需要湿润蔬菜或调和佐料、盐味而放水的情况，则需在蔬菜起锅前少量放水。

炒菜是一门学问，需要用心、用脑，需要累积经验，熟能生巧，而其中放不放水，放多少水，什么时候放水，放什么水不是一两句话就可以说清的，正如俗话所说，有的时候真的是;只可意会不可言传;的，朋友慢慢体味、总结哈。