干锅手撕包菜怎样做

干锅手撕包菜的做法有哪些？ 手撕包菜是一道成本相当低的美味家常菜，此菜鲜香可口，爽脆清甜，除了可开胃增食欲外，还有美白祛斑、预防感冒和胃溃疡等作用。

这么好的一道菜，你一定不能错过。
手撕白菜的方法有很多种，但都很简单。最重要的是用手撕。至于为什么手撕白菜比刀切白菜好吃，后面我会给大家详细介绍。
先看看我们做什么&mdash做法:白菜300克，蒜8克，干辣椒若干，猪油，盐，陈醋，蚝油，酱油，鸡精。
将白菜块去皮，洗净，用淡盐水沥干。【/br/】用手撕成大块，大蒜捣碎，干辣椒斜切成圈状；在锅里热油，七成热时倒入卷心菜片。
在不断翻炒的同时，用锅铲把锅里的白菜压扁，是让白菜入味的小技巧。
白菜在锅里摊平后，盛上来。
转小火空将干辣椒和蒜一起翻炒。
再倒入白菜，转大火，加入蒜和辣椒炒匀，用锅铲压菜。
用醋、蚝油、生油、盐调味，最后放入鸡肉精装盘。
先放醋可以保证菜的香脆。
这样手撕白菜的酸辣味道更丰富，更入味。
注意不要把醋直接倒在菜上，要倒在锅壁上。

做法二：包菜一棵、蒜几瓣、干辣椒10～15个、花椒10粒左右，陈醋、老抽、糖、盐、鸡精各少许。

包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片；锅中油热后，关小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒；炒出香味后，做法三：包菜500克、干辣椒2个、花椒1茶勺、盐2茶勺、白糖1茶勺、酱油2茶勺、米醋3茶勺、蔬菜精1茶勺、葱姜适量。

包菜用手撕成大片，清洗干净，用清水浸泡5分钟捞出。

葱姜切片，干辣椒用手掰成小段。

盐、白糖、酱油、米醋、蔬菜精放入小碗中搅拌均匀。

起油锅，油温烧制5成热时，先放入花椒炒香，再放入葱姜片煸出香味，最后放入干辣椒关火，用油的余温会把干辣椒爆香。

锅内温度稍凉，放入调好的味汁，开火烧开，放入包菜大火快速翻炒至包菜6成熟时立即出锅。

为什么手撕包菜比刀切的好吃？因为手撕的包菜横断面参差不齐，调料易渗透入味；再者，蔬菜不与铁刀器接触，营养成分丢失少，炒出的菜鲜。

制作要领：包菜洗净撕成小块后，要尽量控干水分，避免炒菜的时候水分太多影响味道；包菜稍稍变软至半透明状时，放入陈醋，不要把陈醋浇到菜上，而是浇到锅壁上，醋香在高温下就散发出来了；炒包菜的时候，要大火快速翻炒，保证营养不流失。

放入包菜，炒至稍稍变色，放入陈醋、老抽翻炒均匀；放少许糖提鲜，加少许盐、鸡精调味即可。

1、包菜手撕成大片过水备用；2、下茶油、蒜片炒香，下过水的包菜同炒，续下调味料、高汤烧开，勾芡出锅装入干锅，撒葱段即可。

###原料：包菜1个、蒜苗50克、五花肉100克配料：葱10克、姜5克、蒜3瓣、蒸鱼豉油15克、干辣椒10个调料：白糖5克、醋5克、盐2克、油15克干锅手撕包菜的做法：1、卷心菜一个洗净；2、把卷心菜用手撕成大小合适的块，用淡盐水泡15分钟洗净；3、锅里放水烧开，放入盐和油。

把卷心菜放入锅中淖一下，变色即可捞出来；4、放到凉水浸泡；5、将水分完全沥干备用；6、五花肉切成薄片；7、放入蒸鱼豉油腌制入味；8、葱、姜、蒜切碎；9、辣椒、花椒备好；10、青蒜苗洗净；11、切成寸段；12、锅里放油，放入花椒煸香后取出花椒；13、放入葱、姜、蒜末煸炒；14、放入五花肉翻炒；15、放入辣椒煸炒，往锅边烹上料酒。

放入糖和蒸鱼豉油，继续翻炒半分钟；16、放入卷心菜翻炒；17、把蒜苗放入锅中翻炒均匀；18、放入香醋翻炒1分钟，关火。

放盐和鸡汁调味即可。

将菜移入干锅中，点上固体酒精继续加热，边加热边食用。

（直接放入盘中享用了）。