土豆红烧肉的正宗做法是什么？

土豆红烧肉的正宗做法是什么？ 第一要炒糖色，酱油适量，如糖色炒的颜色重了，酱油可以不放，糖色的颜色和酱油不同，糖色比酱油红亮，不发黑，香料不要太多，一点就可以了，不要夺取肉的香味第二，扁炒葱姜，防香料炒香，放焯过水的五花肉，扁炒放糖色。

放黄酒。

要放二两左右，然后放最重要的二锅头一般放到没过肉为止。

最重要的就是不放一点水。

小火漫漫的砘。

作出来的觉对和外面吃的不一样。

色泽非常的红亮。

我有种稍微简单的做法，班门弄斧一下哈。

选五花肉或排骨，油烧热之后，把肉放进去翻炒一下，只至呈金黄色，这时放一些胡罗卜块。

（可以吸点油，而且烧过的胡罗卜更好吃，有点小甜。

浇点酱油加点糖，再放点水开始熬。

直到整个房间弥漫着红烧肉的香味，再尝尝放点盐巴和味精，起锅吧！###材料主料：五花肉250g、土豆200g、八角2个、桂皮6g、香叶5g、葱姜蒜25g、干辣椒5根；辅料：油适量、盐1勺、冰糖15g、生抽2茶匙、老抽1.5汤匙、米酒1汤匙土豆红烧肉1五花肉洗净切块，再备好其他辅料。

2锅内放油，把冰糖放入，小火炒糖色，因为当糖变成棕红色时，一个人来不及拍照，所以只能在此文字描述了。

当糖色快要变成棕红色时，把肉块放入翻炒，同时可把其他辅料全部下入，一起炒香。

3接着沿锅边蘸洒米酒。

4加入适量盐，生抽，老抽等调味料炒匀。

5沏入开水，中火烧制，直到肉块可用筷子轻松扎透。

6此时把土豆下入，继续烧。

7土豆也已开始软烂后，开大火收汁。

8汁浓肉酥，此时可以出锅了。

小贴士1.冰糖炒糖色时，火可稍小点，不要过度搅动锅中冰糖，让它慢慢地熔化，直到即将变成棕红色时，马上把肉块下入翻炒，这个过程，一定要做到眼明手快，稍微慢一点，糖色就容易炒糊，而发苦，如果快了一点，没到棕红色，又无法使肉块很好地上色哦。

2.不能吃辣的，可不放辣椒。

###1.把油烧热，放两勺白糖和二两鲜姜（一大块）切成的姜片进去翻炒片刻。

2.放入葱、蒜和五花肉切成的块一道翻炒，直至颜色变黄，油也煸出不少。