怎样做红烧肉才好吃？有什么窍门吗？

怎样做红烧肉才好吃？有什么窍门吗？ 原料：五花肉500克桂皮1根、香叶3片、八角（也称大料）3颗、姜5片、葱一段；调料：老抽2汤匙（30ml）盐1茶匙（5克）冰糖6颗做法：1）五花肉切成2厘米大小的块儿，葱切成小片，姜去皮切片。

将肉桂、八角、香叶放入炖肉袋中。
2)锅用小火加热，不放油，倒入五花肉，慢火煎2分钟，直到肥肉部分开始出油，微微变黄，然后翻过来继续小火煎。
3)将五花肉煎至两面成黄石，加入酱油翻炒均匀。
4)待五花肉变黑变红时，加入葱、姜、冰糖，倒入开水，至没过材料表面。
5)放入焖包，中火熬煮汤汁，然后盖上锅盖，小火焖40分钟，最后加盐，转大火，沥干汤汁。【/br/】超级啰嗦:红烧肉通常的做法需要用糖炒，但是对于现在的年轻人来说很难，也不健康。
做红烧菜时，建议在酱油中用生抽，用冰糖代替白糖，这样做出来的红烧肉口感好，烧出来的颜色鲜艳；由于五花肉本身有一些油，所以在油炸过程中不需要放油。只要把火关小，肉里面的油就会慢慢被逼出来，这样红烧肉就不会油腻了。肉上色后，一定要加开水炖。
如果倒入冷水，肉质会收缩，导致肉煮久了不软；想把红烧肉做的好吃，大火把汤喝完很重要。
不然汤不粘，包不住肉，味道就不会很浓。
##1。把买回来的五花肉(就是瘦肉和肥肉已经层压的那种)切成1cm见方(不考虑粗细，只考虑长宽)；2.锅里放油(多放点)，热了(多放点)后加入一勺糖(白糖也可以)炸至糊状(此时锅里应该有烟了，不要怕)。
倒入切好的肉和调料(厚厚的一片姜，蒜瓣(不要弄碎)、桂皮、干辣椒、八角、陈皮(不是陈皮))大火翻炒三分钟，此时肉变成深红色；3.加入适量盐、一勺酱油、1/5勺醋、半勺糖、两勺料酒、半勺鸡精、清汤(冷水也可)至淹没肉3mm。大火烧开(开始发臭)；4.将其倒入炖锅中，炖1.5小时。这时，汤要小而粘(如果汤太多，可以大火服用，但袖手旁观和观看)。加入青椒(不是很肥的那种柿子椒)，加入一些香菜，然后尝一下咸味，小火炖3分钟。
5。在口水滴到锅里之前把菜端上来，在别人不知道的情况下偷偷再吃一块。
第二种红烧肉可以说是家常菜了。不同的地方，不同的人有不同的做法。
我是新来的，我给你提供一块红烧肉来帮助你。
买肉一定要买带皮的五花肉。肥肉和瘦肉基本上是各占一半。一定要带猪皮，不然根本做不出来。
将肉洗净，切成2厘米见方的方块。不要用水焯一下。就拿锅倒点油(我用花生油)。油热后，把肉放进锅里炸！

炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油*出，吃起来不腻，二是可增加肉的香味（个人体验…火不要太猛），炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。

另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整个放入，份量至少一头，一起煸炒至出香味，然后很重要—别忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1汤匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。

接着倒入酱油，不要太多。

动作要快，不然糖会糊的。

熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨头汤最好了，可惜俺没工夫熬），然后—上高压锅！（要是有时间，或没高压锅，那就慢慢炖吧，至少一小时，越烂越好，期间别忘添水）。

高压锅里的水以略没过肉即可，加盐，加大料，大火烧开，盖上盖焖煮25分钟后，停火自然冷却，没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，加味精一点，停火出锅，香第三种白肉切成适当大小的块。

然后在开水里焯5分钟捞出来，去腥臊味，去浮沫！（秘方：加些白酒最好！调料先准备好：花椒、大料、桂皮、姜、葱、料酒、酱油炒锅里放少许油，下白砂糖，炒糖色。

搪色炒成就要立马下准备好的调料，下入肉块！（稍微一有冒泡的意思就要下东西了！