没有必要全部都点,点太多却吃不完反而失礼。
稍有水准的餐厅都欢迎只点前菜的客人。
前菜、主菜(鱼或肉择其一)加甜点是最恰当的组合。
点菜并不是由前菜开始点,而是先选一样最想吃的主菜,再配上适合主菜的汤。
一主六配—西餐点菜法西餐在菜单的安排上与中餐有很大不同。
以举办宴会为例,中餐宴会除近10种冷菜外,还要有热菜6-8种,再加上点心甜食和水果,显得十分丰富。
而西餐虽然看着有6、7道,似乎很繁琐,但每道一般只有一种,下面我们就将其上菜顺序作一简单介绍,希望对您初到西餐厅点菜时能有所帮助。
1、头盘西餐的第一道菜是头盘,也称为开胃品。
开胃品的内容一般有冷头盘或热头盘之分,常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等。
因为是要开胃,所以开胃菜一般都具有特色风味,味道以咸和酸为主,而且数量较少,质量较高。
2、汤与中餐有极大不同的是,西餐的第二道菜就是汤。
西餐的汤大致可分为清汤奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。
品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊周打汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式局葱头汤。
冷汤的品种较少,有德式冷汤、俄式冷汤等。
3、副菜鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜,也称为副菜。
品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软件动物类。
通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品均称为副菜。
因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩,比较容易消化,所以放在肉类菜肴的前面,叫法上也和肉类菜肴主菜有区别。
西餐吃鱼菜肴讲究使用专用的调味汁,品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。
###前言罗宋汤是起源于俄罗斯的一种浓菜汤,通常使用亨氏番茄酱为主要调味料,搭配各色蔬菜,加上大块牛肉,配上一片主食面包,营养丰富,味香醇厚。
材料主料:牛腩100g、土豆1个、胡萝卜1根、圆白菜1个、洋葱1个、番茄1g;辅料:番茄酱100g、食用盐2匙罗宋汤1牛腩切丁,放入冷水锅内大火烧开,煮至血沫浮起捞出洗净。
2土豆切丁备用3胡萝卜切丁备用。
4洋葱切丁约指甲大小备用5圆白菜切成菱形备用6西红柿去皮切丁备用。
7把煮好的牛肉放入电饭煲内,放入适量的水,慢炖。
8锅内放食用油,先放入洋葱翻炒。
9再放入土豆和胡萝卜丁翻炒。
10放入番茄丁翻炒。
11放番茄酱翻炒。
12最后放入圆白菜翻炒,可依个人口味放适量的盐。
13最后讲电饭煲内的牛腩连汤倒入锅内,迅速搅匀,锅内再次烧开时关火即可盛盘。
小贴士1.喜欢喝汤的,可以多放一些汤,喜欢吃浓郁的,可以少放一些水。
2.用番茄酱来做这道菜,不是番茄沙司,番茄酱是生的,没有经过调味,味道会更自然。
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