红烧鸡肉土豆怎么做？步骤有哪些？

红烧鸡肉土豆怎么做？步骤有哪些？ 材料：鸡腿1只鸡翅1只（烦劳店主切块）、胡萝卜1根、八角2个、干辣椒3个、姜片4片、土豆若干（喜欢多少来多少）。

步骤：1.锅里烧开水，将鸡块放到水中焯3分钟，之后关火，捞出，去掉浮沫，沥干备用。

2.土豆和胡萝卜切滚刀块。

3.炒锅内放油，炒鸡肉块。

4.倒入老抽2勺，上色。

5.加水，几乎没过鸡块，将八角、干辣椒、姜片放入，大火烧开。

6.放入土豆和胡萝卜，大火烧开锅后，转中小火煮10分钟。

7.加入盐和一勺白糖、2勺酱油，再次烧开，转中小火煮10分钟。

或根据情况，主要是土豆要足够熟足够烂。

8.大火收汤，即可。

因为土豆已经充分吸收了鸡肉的香味，所以这道菜里面的土豆比鸡肉好吃哦。

还要备注一下，我用的老抽是海天草菇老抽，酱油是厨邦海鲜酱油。

###土豆红烧鸡肉各地做法肯定有差异。

鸡肉块在开水里焯煮一下，有去除血水、除腥、净化汤汁作用。

特别对速长肉食鸡、注水鸡、有较好效果，目前得到广泛认可。

东北土豆红烧鸡块做法比较简单：原材料：白条鸡800克，土豆400克、发好榛蘑100克。

食用油、盐、料酒、葱姜蒜、红辣椒、酱油、白糖、调味料等适量。

方法\/步骤1，鸡肉洗净、控干、剁块，放入烧开的水中焯，并放入姜片料酒二分钟左右可以把鸡肉捞出用冷水冲洗。

2，锅中油热放白糖50克翻炒，见大泡变小泡、微冒烟，立即放进鸡肉翻炒挂糖色。

颜色淡可加酱油调整。

3，放葱段姜片蒜瓣、水发榛蘑、调味料粉、红辣椒半只、加水慢炖。

4，此时，土豆切滚刀块，略洗一下去除表面淀粉防止变黑待用。

5，鸡肉半熟，下土豆块、精盐适量。

见汤汁不多时，即可出锅。

汤鲜、味浓、色红亮，好吃。

喜欢喝汤，可以多放水，适当调整原材料。

###热锅下油，稍稍热后下白糖，熬化后下用热水烫过的鸡肉（用热水烫烫可以去除鸡肉里的血水，这样鸡肉味道好些）也可以用酱油，就是油烧热后下处理过的鸡肉，将鸡肉炒变色后，下土豆，炒几分钟后下水，水没过鸡肉和土豆，盖锅盖，中间要打开看看并翻动，防止糊锅###主料大江盐酥鸡300g马铃薯丁(脱水)100g调料食盐适量调和油适量胡萝卜适量白糖适量红烧鸡块炖土豆的做法1.鸡块过水焯一下，高压锅加入开水、葱段、姜片、花椒大料压15分钟备用；2.土豆、胡萝卜去皮洗净切滚刀块备用；