炒菜锅用哪种好

炒菜锅用什么样的好 现在锅的材质很多，炒什么样的菜，用什么材质的锅。

不要一年四季都用同一种材料的锅，对身体不好。
最好每两个月交替使用铸铁锅和不锈钢锅。
###首先，买个炒锅。直径最好为32厘米。这个值比较适合两到五口之家。
这个比较适合中国家庭。
玻璃盖比金属盖好！透明玻璃，可以看到锅里食物的状态。
锅底要平底！因为平底，除了燃气灶，电磁炉也可以，加个介质。
最好用铁锅，原因和第三个一样(铝电磁炉不能用)。
单手柄比双手柄好，有的在手柄的反面，那就做个小手柄，纯粹给蛇加上脚。
占用了离墙的距离，操作不方便。
锅内采用网格冲压，比平面冲压更合理。
手柄与壶身的连接部分，最好有三个或四个铆钉。
买回来之后，最好自己检查一下手柄和锅是否晃动，然后装个弹簧垫圈。

注意不建议购买不粘锅，因为它含有多种有毒层。不粘锅的作用是煎鱼，肉不会粘。其实没必要用不粘锅。只要在普通锅里烧一个热点，就可以放冷油进去。而且铁锅对身体好，用铁锅做饭安全无污染，尤其是家里的老人和小孩。
###锅煮可以增加铁的摄入。
过去，中国的生活条件并不好。一般以谷类和素食为主，很少吃红肉。这种饮食结构导致人们铁的摄入不足，缺铁性贫血成为一种高发疾病。
这时候用铁锅炒菜，铁锅壁上的铁被铁铲刮到，有少量碎屑脱落。当它与食物中的酸性物质接触时，会发生化学反应，变成铁离子，混入食物中，增加食物中的铁含量。

食物与铁锅接触的时间越长，面积越大，食物的酸度越高，进入食物的铁也会越多。因此，烹饪西红柿、酸菜等酸性食物或在菜肴中加入醋、柠檬汁，可促进铁锅与酸性物质发生化学反应，生成更多的铁。
很多年前，国外有测量表明，用铁锅炒鸡蛋，炒鸡蛋中的铁含量可以增加两倍。
也就是说，用铁锅炒菜，客观意义上确实可以增加菜肴中铁的含量。

需要注意的是，普通铁锅容易生锈，如果人体吸收过多的氧化铁，也就是铁锈，会对肝脏造成伤害。
专家表示，铁锅容易生锈，不适合盛放隔夜食物。
同时，尽量不要用铁锅煲汤，以免铁锅表面的食用油层消失，以免生锈。
刷锅的时候也要少用洗洁精，防止保护层刷不干净。
刷完锅后，尽量把锅里的水擦干净，以防生锈。
如有轻微锈蚀，可用醋清洗。
###使用铁锅时维生素的损失也较少，而使用钢锅时维生素的损失有时高达80%。
所以炊具最好用铁锅:)烹饪时，切块大小、加热方式、加热时间不同，营养成分损失也不同。
###有时候这真的很让人头疼。面对种类繁多的锅，我们不知道该如何选择。个人认为炒锅肯定是铁的，这是毋庸置疑的。
不粘锅、不锈钢锅、无烟锅98%都有涂层，涂层的危害就不说了。鉴别涂层最好的方法是用钢丝球刷锅，用铲子翻炒，掉在地上变形就什么都不会掉了。今天，我们已经开始进入有机食品时代。如果你还在用这样的锅做有机食品，那就没有有机食品的意义了，所以铁锅。原生态铁锅是三环提出来的，三环锅已经有三代师傅了。现任师傅57岁，18岁开始学做铁锅。到目前为止，他已经有近40年的制壶经验。

经高温炉烧红后锻造数十步，数万锤精制而成。锻造后表面光滑不粘锅，锅壁厚，油烟少，糊锅困难。没有涂层和防锈材料，原材料都是优质板材。现在，这样的产品已经很少了。祝你早日潘快乐！###一项研究表明，用铁锅烹饪蔬菜可以减少蔬菜中维生素C的损失。
研究人员用黄瓜、西红柿、青菜、白菜等7种新鲜蔬菜作为实验对象。
###炒菜最好用铁锅，比较沉的那种最好。那种锅是铸造的。由于锅体较厚，储热量特别好，特别有利于爱炒菜的人。【/br/】烹饪前油锅内有大量的蓄热，烹饪温度可以维持在较高的水平。炒出来的菜不仅色、香、味俱佳，而且食材保留度高，称为急炒。

长期使用铁锅，可有效给人体补铁，如用其他炒锅是无论如何达不到如此效果的。

同其他锅相比这种锅的价格也十分底廉，所以建议您将其作为首选。