炒菜一般用白醋还是香醋

炒菜用陈醋还是香醋好 一般来说，陈醋或米醋适合烹调，香醋适合凉拌调味。

###当然是老陈醋啦！我就是爱吃醋土豆丝。
放山西老陈醋和花椒。
怕酸就在锅里放点白糖。
这叫一个香！不，我流口水了！我明天会做这个。
###各位高手，炒土豆丝放什么醋？醋？醋？白醋。种类那么多，真不知道什么菜放什么醋？帮帮我！不用放醋吗！###煮鱼和肉最好用陈醋，因为陈醋是酿造的醋，除了酸还有香味，可以改善菜肴的口感，而白醋是醋精加水混合而成，是化学醋。只是酸而不香，只在做不能有颜色的菜的时候用，比如凉拌莲藕。
###市面上有各种各样的醋。如果是香醋，炒着吃也不错。香醋是酸而不涩，香而微甜，色浓味浓扬名海内外。
这醋有色、香、味、醇、稠度五个特点，深受广大人民群众的欢迎，尤其是在江南。【/br/】山西老陈醋可配凉菜，酸度高，色泽黑紫，液体清澈，酸香味浓郁，口感柔和，醇厚不涩。
而且不会发霉。冬天不冻得厉害。越放越香。不会烂很久的。
米醋炒菜推荐，营养价值高很多。
###除了凉菜，老陈醋和米醋做菜都差不多！###炒菜要用白醋。
白醋无色，可以调味，不影响菜肴颜色。【/br/】做饭注意事项:一、厨房要有良好的通风措施，如在灶台上安装抽油烟机和排气扇，经常开窗通风，使油烟及时排出。
第二，炒菜的时候，油温不要太高。以油的沸腾为度，不要烧，不要烧油。
第三，选择卫生的食用油和精炼油，不要使用含有杂质的劣质油。【/br/】第四，烹饪过程中如遇喉咙发痒、胸闷、咳嗽、头晕、恶心等情况，应立即离开炉灶，到新鲜处，深呼吸，不舒服的感觉就会消失。
如果症状还是很严重，可以去医院治疗。
###醋有很多种。做菜的时候可以根据基础菜的不同，想要的口味不同，选择不同种类的醋。下面简单介绍几个:答:一般来说，白醋比较适合颜色鲜艳、口味清淡的，比如酸辣白菜条，竖着切成一寸左右的条状，用开水略煮，控制纯净水，加入干辣椒丝。

。b:口味稍重的料有很多种，选择山西老陈醋比较好，比如:拌菜、黄瓜片、西红柿丁、生菜丝、剁碎的酱牛肉，(还可以加上自己喜欢的菜:杏子、紫背葵、彩椒等。)，热油和辣椒爆香，少许盐、糖、陈醋混合即可。

c:镇江香醋用于荤菜，味道会更好。

d:如果大蒜加多了，喜欢吃蒜味的菜，可以加米醋，会让蒜味更香。太晚了。我先介绍这些。我家的醋至少有4-5种。不仅菜品有差异，比如鱼、肉、禽，还有一些需要醋的菜，醋也不一样。你可以在烹饪中慢慢尝试，会有惊喜的！###食醋一般是米醋。
不过做海鱼的时候用香醋也不错。
吃饺子和包子最好用陈醋和香醋。
老陈醋比米醋更适合凉菜。
吃韩国冷面一定要放白醋。
白醋就是醋精。吃螃蟹和虾的时候最好用香醋。
醋由于酿造原料和工艺条件不同，风味各异，没有统一的分类方法。

若按制醋工艺流程来分，可分为酿造醋和人工合成醋。

酿造醋又可分为米醋（用粮食等原料制成）、糖醋（用饴糖、糖渣类原料制成）。

米醋根据加工方法的不同，可再分为熏醋、香醋、麸醋等。

人工合成醋又可分为色醋和白醋（白醋可再分为普通白醋和醋精）。

醋以酿造醋为佳，其中又以米醋为佳。