脆皮茄子的做法最正宗的做法窍门

脆皮风味茄子的做法有哪些？ 材料茄子300克、虾酱、虾皮、鸡蛋、花生油、料酒、盐、淀粉、面粉各适量做法1、将虾酱加料酒、虾皮调成汁；鸡蛋、面粉、淀粉调成糊状。

2、将茄子两面改成裹衣花刀，浇上虾酱汁，入锅蒸熟。

3、将蒸熟的茄子挂糊后入锅煎透，出锅改刀装盘。

###脆皮茄子的做法详细介绍菜系及功效：止血调理食谱动脉硬化食谱口味：酸甜味工艺：炸烹脆皮茄子的制作材料：主料：茄子(绿皮)500克辅料：黄豆粉80克调料：姜10克,菜籽油80克,大蒜（白皮）10克,小葱50克,泡椒50克,香叶10克,白酱油25克,盐5克,白砂糖20克,白醋15克脆皮茄子的特色：此菜色泽金黄，味美鲜香，外酥脆、内柔嫩，口味鲜美。

教您脆皮茄子怎么做，如何做脆皮茄子才好吃1.将嫩茄子洗净，去蒂，切成两片，皮面斜切十字花刀；2.香叶洗净切细；3.姜、蒜、泡椒均切成细丝；4.鸡蛋、盐、干细豆粉搅成蛋豆粉；5.酱油、醋、白糖、素汤50毫升、水豆粉配成味汁；6.菜油入锅，置中火上，烧至六成熟，将茄子抹上蛋豆粉，逐一放入锅中，炸至呈金黄色、待皮酥，捞于盘中；7.锅内留油适量，放入姜、蒜、泡辣椒丝、炒出香味，烹入味汁搅匀，沸后淋于茄子上，再撒上葱丝、香叶即成。

脆皮茄子的制作要诀：1.炸茄子时，要掌握好油温，既要炸透炸脆，又不可上色太重、影响美观；2.因有过油炸制过程，需准备菜籽油500克。

###红烧茄子【材料】茄子500克，肉馅50克，大蒜2瓣，姜2片，葱、红辣椒各1根调味料A料：豆瓣酱1大匙B料：盐、