蜜汁胡萝卜山药的做法大全有哪些?

蜜汁胡萝卜山药的做法大全有哪些?,第1张

蜜汁胡萝卜山药的做法大全有哪些? 首先你需要准备:青红丝:适量白砂糖:150克麦芽糖:50克清水:100克山药:500克1.把山药去皮切段,然后浸泡在淡盐水里片刻备用。

2.锅中放适量清水,再放入一大汤匙麦芽糖搅匀融化。

3.然后倒入三分之二的白纱糖搅匀。

4.在炒糖时勺子要朝一个方向搅动。

5.待糖浆变得粘稠时倒入控净水份的山药段炒匀。

6.炒匀后把山药和糖汁倒入高压锅里。

7.山药倒入高压锅后撒入剩余三分之一的砂糖,使糖覆盖在山药上。

8.然后盖好高压锅的盖子打开电源,视山药块的大小来设定高压的时间,一般6-8分钟即可。

9.山药压好后关掉电源令其自然降温,当高压阀自动回落后打开盖子。

10.拣出山药码盘,11.把糖汁再次倒回炒锅中熬至粘稠撒入青红丝搅匀。

12.把炒好的糖汁浇在山药上即告完成,冷热食用均可。

蜜汁山药做法小贴士小吃特点;色泽艳丽、山药洁白、入口软糯、甜而不腻。

温馨提示1、炒糖汁的时候既不要翻沙也不要拔丝,稍带少许水分注意火候即可。

2、把山药一定要压至软糯才好吃,在压山药之前一定要撒入适量砂糖或绵白糖也可以,这样会使山药入味均匀,不浇糖汁也会感觉很甜。

3、青红丝没有可不放,撒几粒枸杞点缀也可以。

4、山药经过高压后切不可急于打开盖子,也不要放气严防烫伤。

要待其自然降温使高压阀自动回落后再打开盖子。

用高压锅制作任何美食,我的经验是,尽量不要压好后放气,这样气阀很容易堵塞,一来危险,二来清理起来也很麻烦。

每次压制完食物关掉电源,使高压锅自动降温气阀自然回落,这样气阀孔和盖子内侧会始终保持很干净,用起来也很安全。

因为在高压的过程中,强力气压在锅内的反差作用下是不会使汤汁溢到锅盖部位的,汤汁基本在高压环境里是处在静止状态的,也是很安全的,假如每次都要放气,反而会使气孔阻塞,盖子里也会脏兮兮的,十分不安全不卫生。

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