红烧肉怎样做才不油腻

红烧肉怎样做才不油腻,第1张

红烧不油腻的做法有哪些? 这位网友:你按下述方法来做红烧肉,就是好吃,绝对不油腻,好做又易记的呀!红烧肉的做法:主料:猪五花肉500克。

辅料:土豆200克,食用油155克。

调料:葱10克,姜10克,白糖20克,醋2克,酱油30克,料酒20克,盐10克,味精3克。

制作:1、将猪肉皮上的毛用镊子拔净,连肉皮切成5厘米见方的块。

土豆去皮,滚动原料,切成不规则的滚刀块。

葱切段。

姜切厚片,用刀略拍一下。

2、炒锅上火,加入油150克,烧热,将肉块放入略炸取出,再将土豆炸成焦黄色。

3、炒锅上火,加入油5克,放入15克白糖,炒至呈深红色,加500克开水冲开,汤色金红,再放入盐、料酒、酱油、醋、味精、白糖、葱段、姜片,开锅后去掉泡沫,将肉放入,转用小火烧约30分钟,将土豆放入再烧约10分钟,使汁基本收净,即可装盘。

说明:烧制肉时如汤汁过少,可略加入一些开水,烧至肉酥烂为宜。

特点:此菜为北京风味,香浓味咸,色泽红润。

###红烧肉的正确做法红烧肉材料:五花肉1000克,大葱2根,生姜1块,大料2粒,桂皮1片,干辣椒3个,注:可酌情配料,调料:酱油1大匙,料酒1大匙,冰糖1大匙,做法:1.猪肉洗净切成大块,保证每块都有皮和肥瘦肉,葱洗净切段,姜洗净切片,2.炒锅烧热,码入肉块用中火煎炸,肉中的油脂会逐渐渗出,需不断翻动,肉块煎至每个面都成金黄色时,盛出备用,3.锅内留底油,将冰糖倒入,小火烧至溶解呈黄色,关火,将煎好的猪肉入锅拌均匀,使每块肉均匀沾满糖色,4.葱、姜、大料、桂皮、干红辣椒入锅,加入料酒、酱油和没过肉面的温水,盖上锅盖开火煮沸,调小火炖40分钟,肉熟烂、汤汁收浓即可。

特点:酱红油亮,肥而不腻。

###1.先把肉切成一指多厚的方块,准备好生姜、八角、大蒜、花椒等调料。

2.放少许底油,油热把肉入锅中火慢煸,5—6分钟就能把肉里的油逼出,这样吃起来不油腻,再把肉捞出。

3.再往锅里放少许油,油热就把肉和调料同炒。

稍有糊香味时,放冰糖,不停翻炒。

4.等冰糖炒化了,再略炒几分钟,用酱油上了色就可放水炖了。

5.最少炖1个小时,肉炖得越烂越好吃。

我做的炖肉,连一点肥肉都不沾的女儿,也夸赞不腻。

红烧肉一般会选择五花肉,所以脂肪含量相对较高。

这位读者在炖肉前先;煸;,能把肉中的脂肪由固态转化为液态,油溶出后,肉的脂肪含量降低,口感自然不会油腻,热量也会降低。

若想做出的炖肉不油腻,还可加入几颗山楂,或者一两块腐乳。

用冰糖炖肉,这是南方的习惯做法,口感很醇厚。

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