美食菜谱家常菜做法红烧茄子怎么做？

美食菜谱家常菜做法红烧茄子怎么做？ 16道餐厅中最常被点的家常菜做法一、家味宫保鸡的做法原料：鸡胸肉250克青红椒各4根炸花生米50克葱粒2茶匙（10克）姜末1茶匙（5克）蒜末1茶匙（5克）花椒15粒干红辣椒6根调料：盐1茶匙（5克）料酒1\/2茶匙（3克）干淀粉2茶匙（10克）米醋2汤匙（30ml）酱油1汤匙（15ml）白糖2茶匙（10克）清水2汤匙（30ml）水淀粉2汤匙（30ml）香油1汤匙（15ml）做法：1）鸡胸肉切1cm大小的丁，加入盐（1\/2茶匙），料酒和干淀粉搅拌均匀后，腌制5分钟。

洋葱切成比鸡肉略小的块，葱和姜切成粉。
将青椒和红辣椒切成丁。
2)将蒜、葱、姜放入碗中，拌入盐(1\/2茶匙)、白糖、米醋、酱油、水、水淀粉调成汁备用。
3)锅烧热，倒入油，加入少许香油，油凉后放入胡椒粉。待辣椒出香味，颜色略深后，加入干辣椒使其变香。
4)加入鸡丁翻炒至变色。加入青红椒，翻炒10秒，倒入调好的酱料，大火翻炒1分钟，再倒入炒好的花生。
啰嗦:其实做这道菜，鸡腿比鸡胸肉好吃。
家乐福卖的鸡腿碎都是精品，价格也不贵。
这是一道需要快炒的菜，需要提前准备好酱汁，以备后用。【/br/】不然调料也是这样加到锅里，时间久了鸡丁的味道就硬了。
做宫保鸡丁，必须掌握一个4689的方法。将鸡丁炒至4成熟，放入青红椒，6成熟时倒入酱汁，炒至8成熟，出锅，倒入盘中，即9成熟，还有10%余温，自动10成熟。

二、香浓软糯红烧肉的做法原料：五花肉500克桂皮1根八角（也称大料）3颗姜5片红枣6颗（也可不放）调料：老抽2汤匙（30ml）盐1茶匙（5克）糖3茶匙（15克）做法：1）五花肉切成2厘米大小的块儿，姜去皮切片。

锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油。

2）倒入老抽，糖和盐，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒5分钟，以便上色和入味。

然后倒入开水（一定是开水哈），水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。

3）放入红枣和姜片，盖上盖子，转小火炖40分钟，期间要留意锅中的水量，不够时添加少许开水。

40分钟后打开盖子，调成大火收汤，这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上哈。

注：很多人认为，炒糖色是做红烧肉最重要的步骤，但对现在的年轻人而言，很难掌握，很麻烦，也很不健康。

现在一般做红烧菜，都喜欢用李锦记的老抽酱油，口味好，而且烧出来的颜色也鲜亮。

要想把红烧肉做的好吃，最后大火收汤的那个步骤很重要，要不，汤汁不黏稠裹不住肉，吃起来就没有特浓郁的味道。