鲜青椒辣子鸡的做法怎么做好吃？

鲜青椒辣子鸡的做法怎么做好吃？ 材料主料:鸡肉400克配料:小尖椒20克干黄花菜15克调料：料酒很多300g辣椒很多100g花椒很多25g芝麻很多25g食盐适量约4g醋适量约4g姜少量约2g蒜少量约2g食用油少量约2g胡椒粉少量约2g做法1.干黄花菜很温水泡30分钟左右,清洗两到三次,挤干水份,然后把黄花菜一根切3-4段备用.2.将鸡腿洗净切成三厘米见方的块状，加入盐和一半的料酒，使鸡腿肉入味，再加入干淀粉抓匀，腌制30分钟左右。

3.锅内放油，油温热时放入鸡肉，小火煎5分钟左右，至鸡肉中水分挥发，表面微黄。取出并排出机油。
3。用中火加热锅中的油，直到8成热。再次倒入鸡肉中，煎1-2分钟，使鸡块呈金黄色。
4。锅里留底油，用姜和辣椒炒蒜片，再炒干辣椒，倒入鸡肉。
加入另一半料酒，翻炒均匀，再加入盐、白胡椒粉、醋，倒入高汤翻炒至汤汁挥发。
###辣子鸡的做法并不难。主料是一只土鸡，大量干辣椒(最好用朝天椒)和花椒(比例为4:1)。
辅料包括葱、姜、蒜切片，油、料酒、盐、黑胡椒、五香粉、酱油、白糖等。
##1。鸡肉洗净，切块。
2。锅中加水，烧开，将鸡块倒入水中。
3。锅里放油，下蒜瓣、姜片、豆瓣酱翻炒，放入鸡块翻炒，放入酱油、味精，加点水盖锅炖。
4。鸡块煮好后收汤，倒入大量剁碎的青椒丝(根据口味选择不同的辣度)翻炒。
###辣子鸡的做法是川菜吧？重庆歌乐山辣子鸡最有名的原料:一整只鸡或一盒鸡腿、花椒和干辣椒(1:4)、葱、熟芝麻、盐、味精、料酒、食用油、姜、蒜、糖。做法:1。将鸡肉切成小块，放入盐和糖。姜蒜切片。2.锅内热油至7层，倒入姜蒜，翻炒至香味开始呛人，油变黄后倒入炸好的鸡块，翻炒至鸡块均匀分布在辣椒中，再撒上葱、味精、白糖、熟芝麻，翻炒至熟。注:1。辣椒和胡椒可以根据自己的口味添加，但是为了体现这道菜的原味。而不是几个辣椒和花椒出现在鸡块里。2.炸鸡去鸡的时候，一定要撒盐。如果在炒鸡的时候加盐，盐的味道是进不了鸡里面的，因为鸡的外壳已经炒干了，质地比较紧实，所以盐只能附着在鸡的表面，影响口感。3.炒鸡用的油一定要很烫，不然鸡的外表炒不了多久，就算你等。

歌乐山辣子鸡本菜是川东一道著名的江湖风味菜，因缘于歌乐山而故名。

干辣椒不是主料胜似主料，充分体现了江湖厨师;下手重;的特点。

经巴国布衣厨师精心改良后其口味更富有特色，成菜色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓。

咸鲜醇香，略带回甜，是一款食者啖之难忘的美味佳肴。

主料：鸡腿、马耳朵葱、干辣椒节、花椒、盐、胡椒、味精、白糖、醋、料酒、色拉油各适量。

制作程序：1、将鸡腿洗净改成丁放入碗中用盐、料酒码味，微炸成型。

2、锅置火上，下同烧至七成热时，倒入鸡丁滑熟后，滗起待用。

3、锅留底油至热，下干辣椒炒至棕红色，下花椒炒香，倒入鸡腿，烹入料酒，簸匀加入盐、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鲜汤炒至鸡丁回软。

汁干时，下马耳朵葱簸匀起锅即成。

操作要领：1、在炒干辣椒和花椒时火力应小，炒香出色即可。

2、烹入鲜汤适量，既要使炸干的鸡丁回软，又不能有过多的水分。

营养特点：鸡肉富含蛋白质，脂肪以及铁、磷、钙、核黄素、尼克酸等。

###辣子鸡是一道色香味俱全的汉族名肴,属于川菜系或重庆菜。

将鸡块炸至外焦内酥,与花椒、干辣椒和指天椒一同拌炒而成,成菜色泽红润,麻辣鲜香,酥香爽脆。