东北茄子酱做法窍门

东北肉末酱茄子怎么做？ 东北酱扒茄子的做法1.将茄子中间切开，在带皮面切十字花刀，这样好熟.入味而且美观2.锅内油热把茄子放入油锅，炸至皮软3.捞出控油，一定要控净点4.底油炒肉末变色后放葱花.东北大酱炒，出香味5.放点水，把茄子推入锅内，小心不要弄散6.慢慢晃动锅，小火炖10分钟，放鸡精7.出锅撒尖椒末.蒜末香菜末###前言东北人平时吃饭总是和酱难舍难分的，今天这个酱茄子也是家家经常做的菜，茄子和酱的融合，成品呈黄褐色或者棕褐色，鲜嫩甘美，酱香浓郁。

材料主料：长茄子三个、长辣椒两个、猪肉一小块；辅料：黄豆酱一大大勺、五香粉四分之一勺、耗油一勺、鸡精四分之一勺、蒜半头、葱一根、水两大勺东北酱茄子1准备好2把茄子和辣椒都切成均匀的长条块状3把猪肉，蒜和葱切成末。

这里教个把蒜快速剥皮的方法，只需要用刀背部把蒜压扁，然后蒜就能轻松把皮剥下拉4通通切成末末备用。

5热锅凉油，倒入辣椒和茄子条。

油要比平时炒菜多一些哦。

中火炒至茄子和辣椒微软6这样就可以哦7然后把茄子和辣椒弄到锅的另一面，锅里剩下的一点油控到茄子的另一面，用于炒肉末。

接着把肉末葱蒜末，都翻炒出香味。

其实应该把茄子盛出来再炒肉末，可是我懒懒懒，这样也可以哦8肉末炒熟后，把调料和两大勺的水全部加入到肉末里。

翻炒均匀就可以拉9就是这样均匀。

10出锅，简单又快手。

小贴士这道菜的关键就是一直中火就可以了哦，味道都是靠酱来的，非常好吃哦，不需要再放盐了啊。

###肉末扒茄子材料：茄子肉末扒茄子辅料：猪肉馅、葱肉末扒茄子调料：料酒、花椒面、豆瓣