尖椒腌制法

腌韭菜尖椒的做法大全 怎么腌制辣椒韭菜：1、首先选材是关键，选择辣椒的时候，青椒和红椒都可以，关键是一定要选择皮肉厚实，而且辣椒味道纯正的辣椒，然后将辣椒去蒂，为了之后呢腌制韭菜的时候可以有效沥干水分，可以再辣椒上扎一个小孔。

韭菜最好的选择是新鲜的紫根韭菜，口感和营养最好。
2。将辣椒和韭菜一起放入沸水中，确保去除污渍，然后放在一边晾干。
至于酸洗器皿的选择，边肖建议用陶瓷更合适。陶瓷腌制的蔬菜透气性更好，但不影响密封性。所以腌制的韭菜和辣椒味道一流，让人垂涎三尺。
###主料:韭菜500g辅料:小姜10g、大蒜5g、干辣椒15g、白糖5g、白酒5ml做法:将韭菜、干姜、干辣椒、大蒜挑选洗净，将韭菜洗净晾干切成小块，姜、蒜切段，干辣椒用剪刀剪成丝，放入干净无油无水盆中，然后放入盐3.5勺、白糖1勺、白酒少许。将韭菜充分抓匀腌制，放入干净的密封容器中，淋上3勺香油，盖上盖子，冷藏过夜。##养生功效:韭菜:温中、补肾、解毒食材:姜、蒜籽、干红辣椒、盐、糖、白酒、香油各适量，根据自己口味调整。
配方:1。韭菜挑选洗净晾干。
2。生姜、干辣椒、大蒜洗净晾干。
3。韭菜切小块，姜蒜切末，干辣椒用剪刀切丝，放入干净无油无水盆中。
4。再加三勺半盐。
5。放入1勺白糖。
6。在一汤匙左右放一点白酒。
7。戴上一次性手套并完全抓住它们。
8。将腌制好的韭菜放入干净的密封容器中，然后倒入3勺香油，盖上盖子，冷藏过夜！

食谱小贴士:1。韭菜洗净后一定要沥干水分。晒了很久了，呵呵，后来抓盐也没水了。
如果酸洗时有水，把酸洗水倒掉！2.韭菜的腌制量不宜过多。最好吃2-3天。
3。当你抓韭菜的时候，最好是抓到后变色。家乡叫抓他们。
###辣椒和韭菜的腌制方法:首先要挑选肉厚、质嫩、籽少、辣味纯正的辣椒(青椒、红椒均可)，去蒂洗净，用干净消毒的竹针刺破每个辣椒中心的囊膜，使腌制的韭菜洗净，切成大小合适的长条。辣椒和韭菜沥干后，放入开水中焯水即可。

把器皿消毒洗净晾干一般有泡腌和干腌两种：泡腌是把辣椒和韭菜放入用调好的盐水中，再加入八角和花椒等调味品来腌制把辣椒和韭菜段放入器皿中，再放入调味品，之后加入用开水调配的凉盐水便可以了封好口，放在阴凉的地方腌制两三天便可以了，食用前去除上面的卤液干腌将辣椒和韭菜铺在容器内，每铺一层便撒一层的盐和花椒粉便可以一般是上层盐多，下层盐少，放在阴凉的地方记得每天查看一次，注意散热，腌渍一个星期后，便可以了