红烧肉怎么做成红色？是加了什么吗？

红烧肉怎么做成红色？是加了什么吗？ 是糖色的原因.我告诉你方法.在锅内放入少许的油.在放入和油一样多的白糖.小火慢慢的炒.炒到糖化了.出现暗红色的泡沫时.放入肉.这样出来的肉就是红色的.颜色非常好看.###首先，肉在干锅（少量放油也可以，同时放点姜片葱段）翻炒（可以吧多余的油去掉好健康啊，这样做锁住肉的汁液，肉吃口很嫩）片刻，然后倒入料酒翻炒，再倒入酱油翻炒。

注意，酱油要混合着用。

老抽为主生抽为辅助。

老抽是调色的生抽是调味的。

然后加水小火焖。

焖到你觉得快合适的火候的时候，汤汁最好是刚刚盖过肉。

然后变大火，加糖煮。

收汁。

到汤汁基本收好了就可以起锅了。

基本上这样剩下的汤汁浓稠粘呼呼的，可好吃了！上海浓油赤酱的红烧肉就是这样的。

有时候嫌汤汁不够浓稠还可以先把肉起锅，汤汁略作勾芡的。

有时候再红烧肉里加入玫瑰豆腐乳或者南乳汁都可以做到增色增味哦！###1．五花肉洗净切成小丁；2、锅里放一小勺油烧至微微热，放入冰糖翻炒，至冰糖完全融化；3．将肉丁倒入翻炒，使之均匀的裹上糖浆；4．掺入适量的开水，加老抽，烧卤调味包；5．盖上锅盖，小火焖40分钟左右至汁收干即可。

###红烧肉的颜色形成主要取决于用糖上面，糖要适量多放一些，颜色就红一些，不要用酱油去调色，否则就变咖啡色了。

至于生抽，根据你的喜好可以选择不放或少放。

具体做法如下：1、半斤五花肉切成为2厘米方块大小，用清水冲洗干净后入锅焯水。

焯好水的五花肉捞出洗净浮沫沥干水份备用。

2、锅中放少许底油，下大葱2段生姜2片八角2粒陈皮1块桂皮1块香叶2片煸香。

下五花肉煸炒至出油，且表面微微有些金黄。

3、加入白糖2汤匙约40克，小火翻炒使糖浆变黄红，加入料酒2汤匙，若要颜色深点再加少量生抽。

加入开水，水量要没过肉面还稍多些，大火烧开后再转小火慢煮30分钟左右最后调入盐调味，转大火收汁即可。

出锅后撒上葱花，一盘颜色亮红的红烧肉就完成了。