干煸土豆丝怎么做才脆

干煸土豆丝怎么煸才脆？ 干煸土豆丝其实做起来很简单，以下内容转自：;食说天下主料：土豆两个（稍大）辅料：蒜、葱、干辣椒、干花椒干煸土豆丝的做法步骤：1.将土豆削皮洗净，开薄片，切成银针丝，用水泡着待用。

2.蒜切片，葱切节，干辣椒切细丝，待用3.炒锅放油，油要多一点，烧至八成油温，将土豆丝下锅炸干，起锅滤油待用4.炒锅置油，将干辣椒，蒜，干花椒下锅炒香后放入炸好的土豆丝快速翻炒，调入盐，味精，鸡精后翻炒均匀，下入葱节略为翻炒起锅装盘即可。

###切好后放水里泡几分钟,把上面的淀粉洗掉,沥干后再炒(一定要把水沥干不然下锅后会炒出来很多水),炒的时候看到变透明后再炒一两分钟就可以了,刚开始掌握不到火候可以夹一点试吃一下.###做干煸土豆丝千万别用水洗土豆丝，而且可以再沾点面粉，否则就不会脆。

再就是火候要掌握好、用中火，不能大火也不能小火。

###干煸土豆丝的做法·配料:1、土豆半斤。

2、干辣椒两个，切段。

3、葱两棵。

4、盐、味精适量。

操作:1、土豆切细丝，葱切段。

2、用清水把土豆丝表面的淀粉漂洗干净后沥干水份。

3、锅中放油用中火烧至六成热，下干辣椒段稍炸后，倒入土豆丝改大火煸炒。

4、煸炒约二分钟，放葱段改中火继续煸炒约一分钟。

5、放盐、味精铲匀后超锅装盘即成。