怎样腌制咸豇豆

咸豇豆怎么腌制方法有哪些？ 腌制咸豆角的方法步骤：配料:鲜豆角5千克。

盐800克。

做法步骤：①先用300克盐化成1．5千克盐水，再将豆角整理成把，然后一把一把地放入缸内。

放时，摆一层菜，洒一次盐水，撒一层盐，累计撒500克盐。

②腌到第3天翻缸。

翻缸时把盐水澄清1次，然后把豆角从一头取齐，用麻线扎成小捆，再放入缸中。

再把澄过的清盐水加入，用干净石头压住。

③以后每3天翻1次，1个月即成。

###腌制咸豇豆（咸豆角）的做法：1.豇豆洗净，放入大点的盆里，撒上盐，放入蒜子，封上保鲜膜，静至半天，同时放一碗开水冷掉。

准备干净瓶子，豇豆塞入瓶子，冷开水倒入瓶子，上面撒一层盐，盖紧，放十天左右。

2.豇豆变黄，捞出。

3.切成小段。

4.锅里放少许菜籽油，烧热放入豇豆，翻炒一分钟即可。

###说下腌豆角的方法：先要挑选一下豆角，千万不要掐去豆角的两头，把豆角洗净，晾干。

找一个大口的有盖容器，玻璃、陶瓷都可以、洗净、晾干。

烧开水，放盐，咸味大约是做得太咸的菜那样。

如果喜欢，然后放入花椒、干辣椒（喜欢吃很辣的，就多放辣椒啦，呵呵）。

等水凉后，放入豆角，密封。

第一次大约要一个星期，以后水酸了，二，三天就可以吃了。

容器透明的话，可以看到豆角变色的，那就差不多可以吃啦。

需要注意的是：1、全过程不要沾油；每次加新菜时要适量加盐；2、水面上要加重物，比如弄几根筷子横横竖竖地，上面压一个装满水的饮料瓶，豆角就不会浮上来，否则容易烂。

###烂的原因只有很多，要不是没密封好让空气中的其他细菌滋生使豆角腐烂，要不是盐放太少或者是瓶子没洗干净.反正就是没做好让其他细菌把你的豆角给Over了.顺便告诉你好吃的豆角的做法希望对你有帮助凤凰古镇吃到了好吃的酸豆角,酸酸的,咸咸的,非常爽口开胃.向老板娘询问了制作方法.MS非常简单,现在公布偶的制作心得:原料:长缸豆,盐,干辣椒工具:土罐或乐扣.我没有土罐,只能用乐扣.首先:买长缸豆.一定要买嫩的哦,老的缸豆做成后,中间是空的,不好吃-_-嫩缸豆是青色的,老缸豆是浅绿色的.缸豆洗净后,拗成段状,放在窗外吹干,大约2-3小时.找个大锅,放入缸豆,撒盐,拌匀,盐可放多一些,等待缸豆出水.大约2-3小时.倒掉缸豆的出水,把缸豆放入乐扣,尽量压紧.把乐扣放在桌上4-7天后,打开盖子,闻闻,是不是有点酸?哈哈,恭喜你,成功啦!TIPS:夏天温度较高,4天左右即可发酵完成.取出缸豆,切成丁状.把干辣椒洗净,切成小段.炒锅内倒油,开火,先放入干辣椒煸炒,等辣味出来后,放入缸豆丁翻炒.可尝尝豆角的味道,如果不咸,可再放些盐,最后撒鸡精,关火,装盘.待酸豆角冷却后,就可以吃啦.夏天吃面,吃粥,吃泡饭,都是绝佳的下饭菜哦!