东北酱焖茄子制作方法有什么窍门吗？

东北酱焖茄子制作方法有什么窍门吗？ 前言茄子的营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

特别是维生素P的含量很高。

每100克中即含维生素P750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。

维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。

材料主料：茄子150g；辅料：油适量、酱油适量、花椒粉适量、味精适量、葱适量、蒜适量、香菜适量、东北大酱适量东北酱焖茄子1茄子洗净，用手撕成条（比刀切的更好吃）2撒少许盐腌一下（这样处理过的茄子不会吸油哦），挤出黑水3蒜切末，葱切末4热锅热油，放葱末和一半蒜末爆香5放入茄子条炒三四分钟6再放适量的花椒粉，酱油和东北大酱翻炒均匀7加适量的清水8盖盖，大火煮五六分钟，中间可看看锅，别糊锅了9待汤汁收的差不多时再放剩下的蒜末和少许味精炒匀即可，放上香菜就可以吃啦小贴士吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。

果蔬颜色的不同总暗示独特的营养。

用盐腌一下茄子，茄子就不会吸油啦！###主料长茄子3根辅料油适量盐适量豆瓣酱适量大葱适量步骤1.长茄子洗净去蒂，锅中倒油，中火加热，下长茄子煸炒2.不断翻面煸炒，茄子逐渐变软3.加入1勺豆瓣酱，用油煸香4.加入葱花，煸香5.加少许盐6.加少量水，加盖焖2分钟即可7.出锅装盘小贴士因为长茄子是连皮在油中煸炒，因此并不会吸收太多的油。

豆瓣酱本身就很咸，所以用盐时要谨慎，少量即可。

###菜系及功效：家常菜谱酱焖茄子的制作材料：主料：茄子,大酱（最好是东北的黄豆酱）辅料：葱,花椒教您酱焖茄子怎么做，如何做酱焖茄子才好吃把茄子洗净，不去皮，整只的放到油锅里煎，直到煎软，煎透放花椒，葱花，大酱（不需要事先懈开），加水，焖水干酱浓，即可出锅###材料茄子4条，东北的大酱（黄豆酱）适量，八角2颗，白糖适量，青辣椒1个，蒜5-6瓣做法1、茄子切成2段。

由于茄子吸油，所以不去皮，就切为2段，有那层皮，茄子会焖熟。

2、加厚的平底锅或者压力锅也可以，放入油烧热，把茄子放进去，盖上盖子（压力锅不能盖严实，就是放到上面就行了）。

中间翻面一次。

3、等茄子变软了，另外用个炒锅，倒入焖茄子的油，加入2颗八角煸成深色了,然后倒入蒜末和东北大酱、白糖，把酱炒熟,如果酱太干,可以少加入一些水,不过要注意,炒酱的时候,酱容易溅出来,小心别被烫到。

4、把切碎的青辣椒倒入翻炒。

5、最后把焖熟的茄子倒入酱里，适当把焖熟的茄子,用锅铲切开翻炒均匀即可。