肉段烧茄子的做法怎么做

烧茄子肉段家常做法怎么做？ 做法：1、茄子切成圆片。

肉切成段。

2、锅内下油。

烧热。

关小火，下两勺豆瓣酱，炒出红油。

3、下切好的肉片。

翻炒肉变色。

4、下茄子圆片，翻炒，加入酱油、料酒等。

5、盖上锅盖、闷个2分钟左右。

6、加入先切好的青辣椒，翻炒至熟，加入食盐即可出锅。

###主料：猪瘦肉，茄子。

辅料：尖椒，鸡蛋。

调料：盐、味精、糖、蒜等厨房调味必备之物。

做法：猪瘦肉切成2～3cm的长条，茄子滚刀切块（不要用手掰），用鸡蛋清、干淀粉、盐、料酒等拌匀（按自己的喜好口味可以适当添加其他的调味料），煨一下。

锅内下油，油开了以后，将煨好的肉段和茄子块下锅炸，此时动作要快，但不要一下子全部放入油锅，那样会炸成一坨的，一次炸不透可以捞出后待油热后再炸，要点是油温一定要高，不然的话，茄子吃油，而且会炸成一坨。

炸熟后，捞出沥干。

锅内留底油，放入尖椒、葱花、蒜末等爆炒，加入适量糖、醋等，是酸甜口还是咸口的，自己掌握了。

然后，淋入水淀粉勾芡，放入炸熟的肉段和茄子，炒几下出锅。

###材料：里脊肉茄子尖辣椒洋葱胡萝卜葱姜蒜花椒面面粉淀粉生抽料酒糖醋做法：1、里脊肉切块用料酒生抽盐腌20分钟2、茄子切滚刀块辣椒洋葱胡萝卜切成和茄子差不多大小的块3、把生抽盐糖醋料酒花椒面葱姜蒜淀粉放在一个小碗里加热水调成汁4、面粉淀粉1：1加少量的水调成厚一点的糊5、里脊肉挂上糊后下5成热的油锅炸炸成金黄色茄子也炸成金黄色6、锅里放少许油把辣椒洋葱胡萝卜炒一下然后再放入茄子和肉段翻炒7、最后把调好的汁倒进锅里翻炒均匀出锅###肉段烧茄子目录简介主料辅料原料调料肉段烧茄子的做法简介主料辅料原料调料肉段烧茄子的做法编辑本段简介主料茄子、猪肉辅料辣椒(青，尖)原料茄子两根，尖椒两个、瘦肉切小块。

调料食盐适量、酱油适量、醋适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒少许、淀粉适量、花椒粉适量、植物油适量、白糖适量编辑本段肉段烧茄子的做法1、茄子2根，尖椒2个肉段烧茄子2、瘦肉切小块3、猪肉用料酒，盐，花椒粉喂上入味，泡半碗淀粉。

据专业人士说泡过的淀粉炸的时候更爱起糊4、茄子切滚刀块5、肉段用水淀粉抓糊，锅里热油，油六分热的时候下肉段炸6、用炸过肉段的油继续炸茄块。

茄子很吸油，可以事先在茄子上扑点面粉7、切葱姜蒜和尖椒。