剁椒鱼头是用什么鱼头做的

剁椒鱼头是用什么鱼头做的,第1张

什么鱼头能做剁椒鱼头? 原料:胖头鱼头1个(2斤)、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克做法:1.将鱼头洗净,去鳃,去鳞,从鱼唇正中一劈为二2.将盐、味精均匀涂拌在鱼头上,腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。

在盘底放2-3片生姜和白萝卜片,将鱼头放上面,再在鱼身上搁切好的姜丝适量3.上锅蒸15分钟,出锅后,将葱花撒在鱼头上,浇熟油,然后再放锅里蒸2-3分钟,即可食用。

###鲤、鲫鱼头一个,指天椒把鱼头盖满、元西头姜葱各少许、生抽盐糖味精鸡粉各适量。

###正宗的剁椒鱼头用的鱼头是熊鱼头,别名叫胖鱼头。

取肥厚的红尖椒若干,洗净(注意,洗时不要去蒂),风干去水二天后,用刀剁得碎碎的,然后放盐,使劲地放盐,把盐和剁碎的辣椒搅和匀了,(这里还有一个技巧,如果一次制作的量不是太多,而且个人口味不是太重的话,建议不必放得太咸)然后封入坛中半月以上再开封。

剁椒鱼头做法:原料:熊鱼头一个(也叫胖鱼头或麻脑壳)调味料:剁椒、姜、小葱、味精、食用油作法:1、姜切丝,如果想偷懒,切片也说得过去。

2、小葱洗净切成二分分长的小段。

3、将熊鱼头处理、洗净入大碟(注意找稍深一点儿的碟)。

4、在鱼头上铺一些姜丝或姜片。

5、蒯四五勺剁椒铺在鱼头上,剁椒的量根据个人口味的轻重决定,口轻的少放些儿,口重的多放点儿。

反正我是不喜欢放太多的。

如果嫌干的话,可以在碟中加入一小杯冷水。

6、洒几粒味清,然后滴入数滴食用油或者加点(蒸鱼豉油)。

7、放入蒸锅,点火,蒸十分钟。

8、起锅,洒上一些绿绿的小香葱,在淋上热油即可。

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