凉拌菜有哪些品种蔬菜

素菜凉拌菜有哪些品种？ 叶子类：芹菜、红苋菜、香椿、木耳、紫甘蓝、生菜、芥菜、穿心莲、白菜、卷心菜、菠菜等瓜类：黄瓜、苦瓜、胡萝卜、白萝卜、三月瓜等肉类：鸡肉、猪头肉、猪脸儿、牛肉、兔肉、鸡蛋等海味：海带、海参、海虾、虾皮、鱿鱼等豆类：豇豆、花生、黄豆、大豆、豆腐、豆干、豆皮、土豆等面类：凉面、凉皮、凉粉等自己分的类，仅供参考，但是这些东西都可以凉拌###凉拌黄瓜，凉拌芹菜，蒜茄子，东北拉皮，凉拌面筋，红油拌粉皮肚丝，凉拌竹笋，拌芹菜凉拌三鲜，凉拌藕片，三丝抱豆，杏仁豆腐，小葱拌豆腐，###凉拌青菜类的：为了不破坏维生素，一般都是生吃的。

添加的调料有香油、酱油、盐、陈醋，酱油为酿造酱油。这些调料尽量贵一些，比较安全。
困难主要在于蔬菜本身的质量。因为农药泛滥，一般都是当凉菜吃。尽量买无公害蔬菜，很贵的。但是因为蔬菜生吃的量远不如熟吃的多，所以花的钱也不算多。
洗菜时，加入食用碱浸泡20分钟，可以轻微中和农药中的酸性物质。
这是一个好习惯。是某医院营养科的医生教的，值得长期坚持。
能去皮的瓜菜尽量去皮。
削西红柿的方法是开水烫后去皮。
东北酱菜:这是最简单的方法。
蔬菜通常是生菜、黄瓜、胡萝卜、洋葱、青椒和大蒜。洗净，切好，装盘。调料是东北酱或韩国酱。蘸着吃就行了。
最简单健康，只要把蔬菜洗干净就行。
可以用其他蔬菜蘸酱包莴笋叶，也可以用蔬菜蘸酱包豆腐皮。都很好吃。
##1。五香花生在冷水中浸泡一夜。早上醒来，你会发现花生很肥。取一个锅，放入水，大火烧开，放入蒜苗和胡萝卜，焯一下，捞出用冷水冷却。然后用这锅，这锅水，把花生放进去，再加点葱姜。加入蒜苗和胡萝卜，就OK了。煮花生的时候，不要放盐。如果你这样做，它会变成黑色。2.将西兰花用开水焯一下，放凉，西红柿切块，莲藕切片炒熟，将上述三种食材放入盆中，与芝麻酱、盐、糖、醋、味精、香油、老干妈混合，搅拌。你一定会想到薯条。3拌菜拌木耳食材:干木耳20g、香菜2根、青椒1个(实际食用1\/3)、胡萝卜1个(实际食用一半)、洋葱1个(实际食用1\/4)、大蒜4瓣、盐1\/2茶匙、醋1茶匙、生抽1\/4茶匙。2.胡萝卜、洋葱、青椒切丝备用，香菜切段，泡好的黑木耳洗净撕成大小合适的片；3.汤锅里的水烧开后，将黑木耳焯一下，直到水烧开，然后捞出。冷水后，备用。根据个人喜好将胡萝卜焯一下；4、将焯水的黑木耳和蔬菜丝放入容器中，压成蒜泥；5.将油烧至八成热，浇在蒜上；6.加入各种香料，搅拌均匀。如果喜欢辣椒，可以加辣椒油。4.糖醋白莲藕切片，找个砂锅或者鲁锅烧水，莲藕烫两分钟左右。取出，放凉，多加白醋，多加糖，少加盐和香油，拌匀。不要用铁锅煮莲藕，否则会变黑，而且一旦变黑，虽然没有变化。

.5.素四样找不到合适的名字,就叫素4样,有粉丝,圆白菜,油豆腐和木耳.蒜切片,姜切末,放锅里炒香,下油豆腐煎一下,然后放木耳和圆白菜炒一炒,圆白菜发软了,淋点料酒,放点盐,五香粉,白糖少许,鸡精也放点,最后把水发粉丝放进去,找几下就行了,粉丝吸水,如果用铁锅炒的话会粘锅,所以要放些水进去,用不粘锅的话就直接炒就行了,最后淋点香油.6.剁椒青菜辣椒红的时候在网上跟人家学着做了剁椒,很好吃,就是太少,一直没舍得吃,今天拿出来炒菜.锅里放油,下葱姜蒜和剁椒炒香,下青菜和蘑菇进去,大火炒几下,淋料酒,放盐,鸡精,白糖少许,胡椒粉,炒几下就可以了.吃素就要清淡,不过我炒菜一直放很多油的,是认可先饱口福在保性命那种的.7.自制菠菜北豆腐材料：干黄豆一斤、菠菜一斤、内脂5.6g、凉白开水.做法：1、干黄豆一斤提前浸泡一宿.2、一斤菠菜洗净后焯水.3、将菠菜打磨成菠菜泥.4、黄豆磨成豆浆,煮熟5、菠菜泥倒入豆浆中.6、搅拌豆浆,让菠菜泥均匀混合在其中.7、迅速准备内脂5.6g.8、用矿泉水将内脂化开（凉白开水即可）.9、趁豆浆温度高的时候,倒入内脂