川菜爆炒猪肝的做法哪个是关键？

川菜爆炒猪肝的做法哪个是关键？ 1、柿子椒洗净切片、蒜苗切成4CM长的段。

其实不用这么多的，老爸另外一个菜也要用这些，就一起切好了。

2、猪肝洗净，沥干水，切成片(切好根本看不出来是什么了，只有等炒好才知道)，入碗用盐、料酒、湿淀粉抓匀上浆。