猪蹄怎么卤不会裂开

怎样卤猪蹄熟而不烂？ 卤猪蹄的做法:原料猪脚2只，廖排骨卤料1包，蒜仁、青葱，冰糖制作方法1、将猪脚切块洗净后汆烫备用。

2、蒜仁、青葱洗净，蒜仁拍碎，青葱切段待用。

3、将炒锅加热，把冰糖放入锅内干炒呈焦状。

4、把猪脚放入锅内和冰糖一起翻炒至呈金黄色。

5、把清水1000毫升、廖排骨卤料一包，猪脚加入锅中煮沸。

6、再把蒜仁、青葱、依序加入卤锅内续煮。

7、用小火卤30～50分钟后熄火加盖焖约30分钟即可起锅。

PS：廖排骨的卤汁可以循环使用的！用好后放冰箱里保存，可以用很久！而且越用越香！平时炒菜啊或者吃火锅啊，都可以放一下廖排骨的卤料的！绝对巴适！目前川内各大菜市场及超市都有销售！廖排骨卤汁正以腾飞的速度销售全国！###先将猪蹄烧一下###你是不是猪蹄还是热的就放一起了。

###猪脚醋配方猪蹄怎样卤熟使蹄不破裂，2类方法，看你喜欢了。

1。

在卤汁中加一匙醋，必定是一小匙，不能太多尝出醋味。

这样能够使猪脚啲皮很快煮透而不破，并且很入味。

喜欢老火卤就这样。

想形态好还能够稍微入油锅微炸一下，皮会很有韧劲。

2。

用高压锅。

这能够说是绝对不会烂啲散架不会露股啲！由于高压啲原由会把蒸汽调料啲味压进猪脚里面，同时，猪脚是立体啲受压，绝对不会变形破哦~！###材料以八角，桂皮，小茴香，花椒，草果凑成了五味，是为＂五香。

(菜谱上给的五香是肉桂，八角，白果，白芷，茴香)做法1、猪前蹄一只，蹄膀去骨用棉线扎紧，和猪爪子一起放入清水中，煮至沸，一是定定型，一是去血水．第一锅水倒掉；2、洗干净锅，加少许水并50克白糖，炒至糖化开，小火再炒，一直到糖色呈黄色．此时加入适量的水、盐、酱油，放入＂五香＂，放入猪蹄．待水沸后再用中小火煮1小时左右就可以了；3、这是刚卤好的，很软和，别着急吃．要放凉，最好是放在冰箱里，凉了才会皮Q肉香；4、成品切一盘。

###2种方法，看你喜欢了。

1。

在卤汁中加一匙醋，一定是一小匙，不能太多尝出醋味。

这样可以使猪脚的皮很快煮透而不破，而且很入味。

喜欢老火卤就这样。

想形状好还可以稍微入油锅微炸一下，皮会很有韧劲。

2。

用高压锅。

这可以说是绝对不会烂的散架不会露股的！因为高压的原因会把蒸汽调料的味压进猪脚里面，同时，猪脚是立体的受压，绝对不会变形破哦~！新手都煮的好，跟煮饺子一样，用高压锅，虽然会扁点，但是饺子批绝对不破，而且1分中不点水就好，方便好看，和猪脚一样~！