素炒大白菜最简单的做法

素炒大白菜怎么做好吃法 糖醋白菜主料：大白菜300克辅料：精盐、白糖、白醋、干辣椒、生姜、花椒、花生油制作：1)将大白菜去老叶切丝；生姜切丝；干辣椒切丝；2)取一盆子，放入大白菜丝、盐少许，腌约20分钟，挤出水分，白菜丝另放一净盆中；3)将锅放置火上，注少许清水，放入白醋、白糖，对成糖醋汁，倒在白菜丝上，拌匀，上姜丝、干辣椒丝；4)锅洗净烧热，放花生油；放入花椒炸香，将花椒捞出不用，趁热将花椒油浇在辣椒和姜丝上，随即拌匀，即可装盘上席。

四棵新鲜的大白菜:熟鸡肉100克，熟火腿75克，烤鸭肉100克，熟竹笋75克，虾皮25克，大白菜1棵(750克)；辅料:绍酒10克，精盐10克，味精1克，鸡汤750克，熟鸡油5克，熟猪油50克。制作:1)选取大白菜2)将鸡肉、火腿、烤鸭、竹笋切成约5厘米长、2厘米宽的薄片，间隔均匀地排列在白菜墩顶部的四个等分区域，制作成虾；3)加入鸡汤、九韶、熟猪油、精盐、味精，放入笼中，蒸至熟，取出，倒入熟鸡油。

鱼香白菜主料:白菜250g辅料:油30g、酱油10g、醋8g、糖6g、淀粉3g、料酒5g、葱5g、姜3g、蒜3g、豆瓣酱4g。制作:1)嫩白菜，洗净，切成边长1cm左右的菱形；葱、姜、蒜切末，加水适量，搅拌均匀；2)将酱油、醋、糖、淀粉、料酒、葱、姜、蒜放入碗中，加水适量搅拌均匀；3)炒锅烧热，放入底油，放入热豆瓣酱略炒；加入白菜，不断翻炒，让各主料受热均匀。煮好后，将调好的汁倒入锅中(可分几次倒入)。炒好后就可以出锅装盘了。

栗子白菜主料：栗子100克，白菜300克辅料：猪油25克，酱油10克，精盐2克，料酒5克，味精2克，白糖5克，水淀粉10克，葱花2克，姜水少许，植物油500克(实耗50克)制作：1)将大白菜去根去帮，一破两半，切成7厘米长、1厘米宽的白菜条(菜根处要竖着切几刀使整个菜心相连)，每个栗子上用剪刀剪一个十字小口，放入锅内煮熟；2)捞出剥皮，栗仁一切两半；3)将植物油放入锅内，烧热，投入白菜稍炸一下捞出，控净油；4)猪油下锅，烧热，用葱花炝锅，下入高汤、酱油、料酒、味精、白糖、精华盐、白菜、栗子，烧开，移微火上烧2～3分钟，使汤汁去掉一部分，栗子已焖烂，用水淀粉勾芡，淋上明油即成。

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