苦瓜不苦的窍门

苦瓜不苦的有哪些小妙招？ 苦瓜里因含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。

如果烹饪得法，苦瓜的苦味能转成甘美。

去苦方法有如下：1、清理：将苦瓜剖开、去子，刮去囊上的那层白色的膜，则苦味去了大半了。

2、水漂：上述清理后的苦瓜，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失，这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微带苦味。

3、焯水：清理后的苦瓜，焯一道水后再烹饪，则苦味会大大的减少。

4、混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。

5、盐渍：将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿，然后炒食，既可减轻苦味，而且苦瓜的风味犹存。

PS：苦瓜去苦后，风味大减。

或许正是这苦味吸引着人们的味蕾。

###苦瓜怎么做不苦还好吃，苦瓜虽然营养丰富、还能减肥，但是却让人不能忍受其苦！对于很多希望通过食用苦瓜来减肥和调配营养的美食人士，苦瓜怎么做不苦是一个很迫切的问题！那么苦瓜怎么做不苦还好吃，下面就给大家献上几个小妙招：夏季到来，苦瓜顺理成章的走上了人们的餐桌，苦瓜是一道好菜，苦瓜做菜的方法多种多样，但是很多人却不能忍受苦瓜在食用的时候那种苦味！良药苦口，苦瓜这道营养价值极高的菜也是一样！科学研究发现：苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。

此外苦瓜还具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的作用。

最让人兴奋的是苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有抗癌的作用。

看到这里，我想你一定对苦瓜爱不释手了吧，但是别忘记了苦瓜是很苦的！那么苦瓜怎么做不苦呢，这里有以下几个小妙招：1、苦瓜怎么做不苦还好吃之腌制法这个方法适用于生吃要生吃的苦瓜。

首先将苦瓜洗净，洗好后挖掉内瓤，苦瓜里面的白膜也一定要刮干净，然后切片。

切好之后就往苦瓜片上撒盐，这步是关键。

盐要撒的均匀，并且够量，撒盐的时候要不停的搅拌，确保每片苦瓜都沾到了盐粒！然后等待一段时间，到苦瓜开始出水再把水倒出来，再撒一些盐、搅拌，直到感觉苦瓜变辇了，这时候就差不多了，可以给苦瓜腌上一段时间，腌的久一些最好！最后就是吃的时候要调味了，在苦瓜片里可以放上糖、醋等调料，加上老干妈酱也不错哦！把调料和苦瓜搅拌均匀后再放置一边半个小时左右，让苦瓜入味，就可以食用啦！放到冰箱冻一下再吃也不错哦！1、苦瓜怎么做不苦还好吃之水氽法水氽法比较简单，就是把苦瓜去瓤洗净之后切片，在锅里将水烧开，烧沸之后把苦瓜片倒入开水中沸腾一分钟左右，然后捞出来立即放到冷水里涮！一分钟之后再捞出苦瓜片，放进一些糖或者加一些酱油在里面，搅拌均匀之后蘸酱吃，这样做出来的苦瓜就不会很苦了！苦瓜怎么做不苦？其实就是要把苦瓜里面含有的那些苦的成分给去除掉！其实无论苦瓜怎么做不苦都是不科学的，因为我们觉得苦瓜苦的那一部分正是苦瓜的营养所在，也是苦瓜的保健和营养价值所在！所以大家最好还是能够在忍受苦瓜带来的苦味感受的同时享受它所带来的健康！###切苦瓜：我是用刀横着片苦瓜，将它的白芯略过，然后改刀成片，因为白芯是最苦的部分。