家常川菜 凉拌茄子要怎么做才好吃？

家常川菜凉拌茄子要怎么做才好吃？ 亲，你好，夏季家常菜的做法不需要太辣了，稍微微辣就可以的了，加两瓶啤酒就杠杠的了，鱼香茄子、既有鱼香又有茄子的香味，做法也很方便。

麻婆豆腐，以麻辣为主，使得豆腐非常好吃。
宫爆鸡丁，鸡腿或胸肉炒辣椒，夏天再加一瓶啤酒。
青椒肉丝。不用我介绍了吧。大部分川菜家庭也有。
栗子烧鸡。栗子玻壳后在热水中脱去栗子膜就可以做栗子烧鸡了。
酸辣土豆丝不用我介绍也很棒。
红烧鱼块和美味的油炸五花肉配小吃和饮料，是每个川菜都做的，也很不错。
也可以选择凉菜，比如水晶凉粉、凉拌金针菇、凉拌黑木耳生辣椒、凉拌肉丝、凉拌黄瓜。希望我的回答能帮到你。
###如何用香烧茄子？搅拌一碗浓稠的面糊，加入盐和胡椒粉，然后蘸上切角的茄子，煎至金黄色。放在一边。
准备好蒜瓣，一些熟透的西红柿，切块。
锅里放油，把蒜瓣炒香，然后放入番茄块。煮出汁液后，倒入调味汁。
酱料:生抽、老抽、陈醋、白糖、水、少许鸡粉。
最后倒入炸好的茄子块，翻几下。让我告诉你一些家常菜。我经常为家人做这道菜。
将茄子切成滚刀块，撒少许干粉拌匀。入锅煎至表皮变黄变脆。【/br/】锅烧热，放入肉片拌水淀粉，加入少许油耗、糖和酱油，放入红柿丁、辣椒和多点蒜末，放入炒好的茄子，放入少许盐和鸡粉，翻炒几下，勾芡，出锅。
鱼香茄子的完整方法。这个茄子有两种做法，一种是广式，一种是川式。
粤式蚝油咸鱼。
我介绍的是川味。
当然可以组合使用。
先把鱼香菜拌好。
当然可以调，或者直接放锅里，但是那要求温度高，精度高，适合专业高手或者大师。【/br/】葱、姜、蒜切片用水浸泡，入味后取出，放入糖、醋、味精。
调整到合适的口味。
注意，水不要太多。按照茄子的量放。
一般一个碗底就够了。
把茄子切成条(不要太薄)然后像烤茄子一样放油里炸(有两种方法，一种是裹面，一种是直接炸，看你的喜好)。
最好煎两次，第一次用小火，以煎为目的。用香煮茄子，先拌一碗浓稠的面糊，加入盐和胡椒粉，然后蘸上切角的茄子，慢慢煎至金黄色。放在一边。
准备好蒜瓣，一些熟透的西红柿，切块。
锅里放油，把蒜瓣炒香，然后放入番茄块。煮出汁液后，倒入调味汁。

酱汁：生抽，老抽，陈醋，白糖，水适量，少许鸡粉。

最后倒入炸好的茄子块，翻几下就行了。

给你说种家常的，我常做给家人吃。

茄子切滚刀块，洒一点干粉拌匀，下锅炸，炸至皮发黄发脆。

锅烧热，放入用水淀粉拌匀的肉片，加一点耗油，糖和酱油，加入切成块的红西柿，尖椒和多点的蒜末，放入炸好的茄子，放一点盐和鸡粉，翻炒几下，勾芡，出锅。

鱼香茄子的完整做法这茄子有2种做法，一种粤式，一种川式的。

粤式的放蚝油和咸鱼。

我介绍的是川式。

当然，你可以结合在一起做。

先调鱼香碟。

当然你也可以不调，直接往锅里放也可以，不过那样对火候和准确度要求比较高，适合专业师傅或高手。

用水泡葱、姜、蒜片，出味后捞出，放糖、醋、味精。

调到合适的口味为止。

注意，水不要太多了，根据茄子的量来放。

一般一个碗底就足够了。

把茄子切成条（别太细），然后象做烧茄子那样在油里炸了（有2种做法，一种是裹面炸，一种是直接炸，看自己喜好了）。