夏天最好吃的凉拌菜有哪些

夏天最下饭的凉拌菜有哪些？ 一、凉拌金针菇金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，半个红萝卜切细丝两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝，然后油锅烧热，先下姜丝、辣椒丝爆炒，淋一点老酒然后是红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟，最后把金针菇下去炒，加一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖翻炒片刻，就可以出锅了，软，脆，Q，滑，香、咸、辣、甜各有天下。

二、凉拌西芹西芹是常见菜，多半都会将它与肉类或腊味一起炒，但其中的营养成份可会损失不少，不如我教大家一个既简单又开胃的方法：只需西芹一把（多少随意）、花生油少许、香油少许、盐少许、冰箱一个、锅一个，将西芹的叶子摘去将锅内放上水，烧开放入花生油，将西芹放入，无需煮太久，三四分钟即可。

将西芹捞出放入冷水中过冷河，将西芹去皮（煮过的西芹很好剥皮的），将剥好皮的西芹切段（不可切太短），装盘撒上食盐少许拌匀，倒入香油少许再拌匀这凉拌西芹既青翠可人又脆口爽人，好一个开胃菜。

三、冰白玉水果沙拉白玉豆腐作为冰点的材料和各种水果搭配起来，冰镇之后，滑嫩清爽，口感极佳。

材料：白玉豆腐1盒，牛奶小半杯，苹果，西瓜，青缇都少许步骤：1。

把各种材料切成小块，青缇最好去籽2。

在果盘上均匀的淋上牛奶，加点糖搅拌均匀，冰镇后就可食用备注：白玉豆腐较嫩不容易切，可放在冰箱冰镇10分钟后在切，一次吃不完还可以用水泡着放入冰箱冷藏=四、凉拌菠菜做法:菠菜2斤,洗净后,切段.用炉子上沸水焯一下,待用.作料:食盐,味精少许，蒜粉,香油,一起搅拌均匀.最后可以放点琥珀花生仁.可以上桌啦.优点:省时省事,营养丰富.爽口,是夏天的可口凉菜.提示:菠菜一定要洗干净.喜欢芥末的可放芥末油。

五、凉拌苦瓜原料：苦瓜500克，熟植物油9克，酱油10克，豆瓣酱20克．精盐2克，辣椒丝25克，蒜泥5克。

制作：（1）将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出，控净水分。

（2）将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑。

后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌=六、凉拌海带丝原料：海带300克做法：1.将海带洗净，切成细丝后煮半小时捞出放凉。

2.放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后，拌匀即可食用。

（不需加盐）海带是一种海洋蔬菜，含碘、藻胶酸和甘露醇等，可防治甲状腺肿大、克汀病、软骨病、佝偻病。

###万变不离其宗.醋、酱油、香油、盐味精糖、蒜最主要的调味料了###首先凉拌黄瓜的几种做法第1个蒜泥拍黄瓜最简单大蒜2瓣捣成蒜泥黄瓜皮嫩的带皮洗干净用刀拍破然后切成块将蒜泥醋盐鸡精香油倒在黄瓜上搅拌均匀喜欢吃辣的可以加点辣椒油第2个姜醋瓜丝黄瓜去皮籽老去籽切成丝生姜3片切细丝干红辣椒1个切丝将姜丝辣椒放在黄瓜上烧1勺热油泼在姜椒之上加少量白糖盐盐要少白醋搅拌均匀酸甜微辣夏天吃最好第3个酸辣呛瓜条黄瓜去皮切成筷子粗细的条辣椒粉1勺醋1大勺糖1勺混合好备用锅里放油少量加1些盐进去烧热后倒入瓜条翻1下即刻倒入准备好的调料翻匀加少量鸡精出锅放凉后吃10分开胃下饭第4个芝麻酱蒜茸拌黄瓜芽菜菜黄瓜切丝芽菜洗净焯水后沥干放凉用芝麻酱蒜茸盐少量糖鸡精醋香油拌匀即刻其他品种的凉拌菜推荐的有凉拌木耳木耳少量洗干净焯水沥干洋葱丝1小撮用白醋腌1会然后连醋带洋葱1起到入木耳内加少量盐鸡精糖拌匀这个菜能去血毒清肺夏天上火的时候吃很好凉拌藕片莲藕去皮切薄片下水焯熟不宜太熟断生就行（注意别在铁锅里焯不然会黑掉）捞出沥干干红辣椒1个切丝放于藕片上烧1勺热油泼在辣椒丝上然后加白糖白醋盐少量拌匀略放置1段时间后味道更好酸甜脆嫩不喜欢辣椒可以切点姜末味道也很好凉拌豆苗豆腐皮买来豆苗豌豆苗黑豆苗都可以摘去老根洗干净下开水焯熟豆腐皮用开水烫过切成丝和豆苗1起加少量盐醋香油糖少量鸡精少量拌匀豆类有很丰富的蛋白质豆苗更是在其上又增加了维生素对夏天出汗很多的人来讲是很好的营养品这都是我在家常做的凉菜夏天没胃口的时候就想吃酸酸辣辣甜甜的凉菜都是家常口味希望能帮到你###海蜇头凉拌加醋消暑黄瓜伴蛋皮豆腐伴皮蛋西红柿伴糖###1.黄瓜生菜切丝，放在一个盆里，加适量盐、味精，少许醋，搅拌均匀，装盘即可，爽口啊。