不喜欢甜红烧肉的做法应该怎么做？

不喜欢甜红烧肉的做法应该怎么做？ 外婆红烧肉的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱外婆红烧肉的制作材料：主料：五花肉1斤调料：油1大勺,生姜4片,小葱一撮,料酒适量,老抽适量,糖3大勺,盐1\/2茶匙教您外婆红烧肉怎么做，如何做外婆红烧肉才好吃说起红烧肉，不少食客无不垂涎欲滴，首先，选择做红烧肉的肉一定要五花肉，那种三层加肥加精肉的，还带有肋骨，这种肉做出来的红烧肉吃口肥嫩而不油腻，肋骨旁边的肉质又松嫩。

红烧肉的做法很多，有川味的，改良味的，还有江南人喜欢的俗称奶奶红烧肉。烹饪时，口味的选择可以根据自己的喜好进行调整。一般北方人喜欢放一些辣椒和大料一起炖红烧肉，而江南人喜欢香甜的味道，所以你可以在制作过程中适当加减调料调味。【/br/】下面介绍的外婆红烧肉是江南风味，入口即化，非常好吃。

做法：1、锅里烧开水，加入1大勺料酒，五花肉在开水里面烫一下，肉没有血色后就捞出备用。

2、起油锅，中火5成热，放入糖（红糖和白糖均可），糖慢慢融化后放入五花肉翻炒片刻，然后放打结后的小葱和姜片。

看肉炒的有颜色后就放适量老抽和黄酒继续翻炒（黄酒可以是50ml~100ml）。

3、拿一个中型的煲，炒好的肉放入煲里，搅拌一下，看里面水分的多少，放入少量水，水是肉的2\/3左右位置，大火烧开后小火慢慢炖，炖的时候用尖头筷子试试是不是酥了，酥后开大火，收干汁水，放入葱花装盘。

小帖士：1、融化糖的时候不能性急，中火慢慢熬，不然容易焦底。

2、黄酒和清水的比例不是固定的，如果喜欢酒味一点的，黄酒可以多加些，水就少加些，最后水的位置看你使用的锅的吃水程度，如果是那种无水锅（例如：双立人锅、菲仕乐锅等）都可以不用加清水，慢慢炖，也不会炖干。

###工具\/原料五花肉四两葱、姜、蒜、糖少许盐、酱油、料酒、肉蔻少许香片、大料、桂皮、辣椒少许橘子皮、陈醋步骤\/方法肉切块洗净，锅中加一锅底油，放入3勺糖旺火，糖化后炸（或者说是爆炒）切好的肉块，待到肉变色后加水，加盐、酱油、料酒、肉蔻、香片、大料、桂皮、辣椒、橘子皮、陈醋中火炖1小时肉烂后旺火收汁（高压锅闷完要连汤带水一起倒入炒锅收汁）在加一次蒜和姜片爆炒至汤汁收尽，此时肉应该呈现光亮的红色、出锅风味独特等待出锅注意事项先炒糖色，再加清汤及调料，烧肉红润艳丽；将肉白煮至七成熟，再加盐及酱油，烧约10余分钟，膘肥不腻，瘦肉软嫩，不必顾虑不入味，鲜美醇厚，口感极佳；家庭制作，锅中放油，加糖少许炒出红色，下肉块煸炒，烹料酒下味精放砂锅中，加葱、姜及香料，大火烧开，小火炖至软烂，加酱油及盐，烧约10分钟左右，若汤汁过多，可开盖大火收汁，以汤汁糊稠、油润光亮，软嫩酥烂为佳；因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。

###材料：五花猪肉450克，大葱1根，姜片5片，八角4颗，调味料：冰糖30克，盐1\/3小盐，生抽2大匙，老抽1\/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml做法：准备工作：猪肉切成30mmx30mm方块，大葱切长段，生姜切片。

制作方法：1。

锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用。

2。

锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。

3。

至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。

4。

先加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。

5。

煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色。

6。

加入清水，水量刚没过肉块。

盐，生抽，老抽，料酒。

7。

加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩1\/3时把姜片，八角，大葱夹出。

8。

约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。

###1.五花肉洗净切麻将块,放入料酒腌十五至半小时,2.油锅烧热下葱,姜,蒜炒香,放入五花肉炒到有油滋出时再放老抽继续翻炒.如果喜欢吃有点辣味的可以在炒的时候放点辣椒,调料后放点水加盖焖上十分钟后放到压力锅再压上十分钟,出锅,好吃极了,流口水哟.,祝开心健康.元旦快乐.