家常毛血旺的简单做法有哪些?

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家常毛血旺的简单做法有哪些? 血旺是四川人对由动物血制成的血豆腐的称呼,这个名字的来源不清楚,大概是和血豆腐那红红的形态有关,红色自然是;旺;的。

血旺是有营养的好东西,可是却因为易碎、有异味不太容易烹饪。

其实注意两点就能烹制出鲜嫩的血旺来,一是事先要用水将血旺汆透,二是一定要用姜、葱、辣椒等味道比较浓烈的佐料将其腥味去掉。

酸菜是四川特有的泡菜,是将青菜晾干后长期浸泡在泡菜水中而成,有特殊的酸味,用酸菜烧出的血旺,咸鲜带酸,非常开胃,是一道营养的减肥清脂菜。

菜谱材料:血豆腐(猪血、鸭血均可)400克、酸菜(做酸菜鱼那种)200克、姜2片、蒜2瓣、盐适量、糖1\/2小匙、白胡椒粉1\/2小匙、鸡精少量、油3大匙(45ml)、肉汤(或者清水)酸菜烧血旺的做法:1、将血豆腐切成1厘米左右厚的片,放入滚水中煮至变色,捞出用清水洗去血沫,沥干待用。

2、将酸菜切成细丝,姜切细丝,蒜切蒜茸。

3、炒锅烧热,放入油,放入姜丝、蒜茸炒香。

4、放入酸菜炒香。

5、加入适量肉汤(能没过血豆腐),烧开。

6、将血豆腐放入,均匀地没入汤中,烧开后转小火烧15分钟左右,至汤汁收干。

7、加入盐、糖、胡椒粉调味,装盘即可。

营养小贴士:猪血(鸭血、鸡血等动物血)的营养十分丰富,蛋白质含量高于肉类,而且容易消化吸收。

动物血的另一个特点是脂肪含量少,远远低于肉类脂肪的含量,另外血中中所含人体必需的无机盐,如钙、磷、钾、钠等,以及微量元素铁、锌、铜、锰也较多。

动物血含铁量非常丰富,而且以血红素铁的开式存在,容易被人体吸收利用,铁是造血的重要材料,人体缺乏铁元素将患缺铁性贫血,所以,贫血病人常吃猪血可以起到补血的作用。

动物血具有利肠通便作用,可以清除肠腔的沉渣浊垢,对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用,以避免积累性中毒。

因此它是人体污物的;清道夫;。

动物血含有维生素K,能促使血液凝固,因此有止血作用。

不过,动物血不宜食用过多,以免增加体内的胆固醇,高胆固醇血症、肝病、高血压和冠病患者应少食。

友情提示:在购买猪血等动物血时,一定注意要购买卫生、新鲜的,并且在制作时一定要用水事先将其汆透,一来是杀菌,二来是去除异味。

###火锅调料100克(超市都有卖重庆火锅调料的,我选的是;白家;,味辣)、鸭血一块约350克,黄豆芽300克(我没买到黄豆芽,买了绿豆芽)、干辣椒10克(用剪刀剪成1厘米长的段,去籽)、花椒1匙、盐适量、料酒2匙、大葱、鸡汤(或者骨汤)3杯(通常还会加入鳝鱼、午餐肉、黄喉等,如果增加这些,火锅调料及其他配料适当增加)做法:1、将鸭血切成1厘米厚的片2、锅中放适量清水,烧沸后将鸭血片放入煮2分钟,捞出沥干水3、豆芽洗净沥干4、炒锅放油烧至5成热,放入葱丝爆香,随后放入豆芽炒熟,加适量盐调味,盛入大碗中待用5、将火锅调料放锅中炒化,加入料酒和鸡汤(或者骨汤),烧沸后放入鸭血片煮熟(漂浮起来,约5分钟)6、将鸭血片和火锅料一起倒入盛好豆芽的大碗中7、锅洗净,倒2汤匙油(6匙)烧至四成热,将干辣椒段和花椒放入,转小火炸出香味,最后淋入大碗中即可

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