酱牛肉的做法 高压锅要怎么做？

酱牛肉的做法高压锅要怎么做？ 1、选用颜色红润、新鲜的牛肉；2、洗净（可提前浸泡1小时以去除血水）切大块，凉水下锅。

煮沸浮沫，捞出，用冷水冲洗沥干；3.大葱斜切，姜切片，蒜去皮。【/br/】将牛肉放入高压锅中，加入所有调料，倒入一些水。
选择豆子还是蹄筋档，或可选保压时间30分钟(普通高压锅用中火SAIC30分钟后)。
4。将准备好的牛肉浸泡在原汤中2小时以上，充分入味。
然后放入冰箱冷藏。
食用前逆着纹路切成薄片，可以蘸酱食用。
小贴士:1。酱牛肉应该是牛筋(小腿)，也就是牛肉火腿，肉质紧实，口感好。
而且，筋中有筋。切的时候牛肉不脆，有嚼劲；2.逆着纹理切牛肉。
因为牛肉的纤维比较粗，反着切的时候可以被筋切断，所以吃起来比较嫩；3.因为牛肉受热后会收缩变小，所以酱牛肉的肉要大块的，这样在吃之前切开后更难成型分散；4.牛肉飞起后要用冷水洗，这样肉才能紧实，成品也不容易坏。
5。用电压力锅做饭，基本上就是放多少水，最后剩下多少水就多少，所以要掌握好水量，不能太多。
###酱牛肉的做法1。选材:新鲜牛肉，辅以砂仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、茴香。
2。清洗:首先将挑选好的牛肉放入清水中，浸泡4~6小时，将牛肉中的血淤泡出，清洗干净，然后用板刷刷一遍，再用凉水冲洗4遍。
3。拌酱:将黄酱用冷水稀释，同时加盐搅拌均匀。
4。烹饪:将牛肉放入酱汤锅中，煮1小时。开锅后，捞出牛肉，去掉锅里的酱沫。
锅底放骨头或竹板，中间放瘦肉和蹄筋肉，四边放老肉。加入老汤，加入辅料，大火煮1小时，然后压锅。
压锅的方法是用竹板压牛肉，在竹板上放一个装满水的大盆，或者用一桶水压。
5。出锅:压锅后，堆起来，小火煮6小时出锅。【/br/】出锅时要轻铲，稳握，放平。出锅后要把肉放在竹屉里，以免把酱牛肉弄坏。凉了就可以切了。
煮一锅酱牛肉大约需要8个小时，每50公斤生牛肉可以产出25公斤熟肉。
酱牛肉的做法其实挺简单的。1.将一整块牛肉(两斤重)切成三块，洗净。锅里放冷水，放入切好的牛肉(水没过牛肉)，大火煮开，取出牛肉洗净。

PS:有筋有肉的小牛肉更适合做酱牛肉。2.锅中放入适量的水(不带牛肉)，然后放入五香粉、糖、盐、酱油、八角、干辣椒、姜片、胡椒粉、料酒。
煮到能用筷子简单戳破为止。
PS:如果用高压锅，充气后煮10分钟左右。
3。将煮好的牛肉在汤中浸泡一晚，第二天取出，放置几个小时，使其表面干燥，易于切割。切的时候注意不要顺着肉的纹理，最好是垂直的，这样吃起来比较方便。4.把切好的牛肉装在盘子里端上来。取少许牛肉腌料，加热，倒在牛肉上，再加入香油。

PS:如果觉得牛肉偏淡(特别是中间的肉),就在卤汁中再加点酱油,或是根据自己的口味调制酱汁.剩下的肉汤还可以做面条，好吃好吃！酱牛肉的做法材料：牛肉约750g生鸡蛋5-6个桂皮枸杞子花椒八角生抽老抽鸡精白糖盐将牛肉洗净，开水小煮一下，目的是把血沫去干净。

把牛肉捞出，水倒掉。

锅里放油，加花椒和适量白糖（两饭勺左右吧），然后炒出花椒的香味后，放入牛肉。

加盐，老抽（少许，为上颜色），生抽，之后小火（很小的火）焖15-20分钟，其间要把肉翻一翻，这样颜色和味道都能均匀的入肉里。

同时要把鸡蛋放到清水里煮一下，把鸡蛋皮剥掉，准备放到牛肉锅里。

15-20分钟之后，往牛肉锅里加热水，八角，桂皮，枸杞子，姜片，和鸡精，再把剥好的鸡蛋放入锅里。

小火煮45-60分钟。

肉嫩为好。

火表大了，否则糊啦。

煮好的牛肉在锅里不要捞出，最好能放一个晚上，第二天捞出，这样就入味了。

牛肉切块或片，把鸡蛋也切啦一切吃。

鸡蛋入了肉味很好吃的。