家常蛋炒饭的做法大全有什么窍门吗？

家常蛋炒饭的做法大全有什么窍门吗？ 黄金蛋炒饭的做法现煮米饭，煮出来的米饭要口感软硬适度，没有过多的水气。

然后将米饭扒散摊开稍晾凉。

取3个鸡蛋，只要蛋黄。

蛋清给人拿去做蛋糕了。

将蛋黄打散备用。

炒锅大火烧热，倒入较多的油，晃动炒锅，让油尽量沾润整个炒锅并且烧热，然后将油倒出。

转小火，下米饭，用炒勺迅速划散炒热。

一定不要用炒勺的边缘去切去剁，那样饭粒碎的多。

就用那个边在锅里划圈就成，要么就用勺底轻轻将米饭压散。

倒入蛋液，快速将鸡蛋和米饭划匀，一定要快。

让蛋液均匀地黏在米粒上面。

稍微加大火力，继续快速划炒，将沾满蛋黄液的米饭炒散，变成粒米粒饭。

加盐、白胡椒粉划匀（建议用手捻着均匀撒下去，要放葱现在就可以放），掂动炒锅，让米饭在锅中翻滚，稍将蛋液的水分收一下。

装盘出锅！我们的目标是…锅底光滑油润，没有锅巴！