鸡蛋炒醋的做法和功效

醋炒鸡蛋的做法大全有哪些？ 鸡蛋是一种易于消化吸收的食品，具有预防癌症、延缓衰老、保护肝脏、防治动脉硬化，健脑益智、健美肌肤的作用，特别是在食醋与鸡蛋配制成醋蛋液居，不仅综合了食醋和鸡蛋的营养成份和食疗作用，而且防止了细菌污染，醋化后的鸡蛋黄其分子发生断裂，大分子物质变成小分子，释放出的卵磷脂、胆碱、生物素等物质易为人体吸收，从而发挥其生理功能，鸡蛋清是一种巨大的清蛋白，是构成生命们重要部分，除含有丰富的溶菌酶外，还含有抗癌物质。

###醋要白醋，鸡蛋最好是草鸡蛋。

火不要太大，放少许油。

将鸡蛋磕破，在碗中搅拌均匀。

待油开后将鸡蛋倒进去，同时加入白醋翻炒，将鸡蛋炒干后放入盐后即可出锅。

出锅前略略加些白胡椒粉，味道更好呢！鲜中略带酸味，是夏季的一道开胃菜，很有营养哦。

###炒鸡蛋放醋好啊，在打调鸡蛋时稍加些醋，可以去除鸡蛋的腥味，鸡蛋味道更鲜美，而且从医学角度讲还可以软化血管、降低血脂，并起到一定的降血压作用1将鸡蛋打碎放入器皿中加入葱花、盐、料酒搅拌均匀；2将烤盘放油再放入微波炉中预热2分钟；取出后鸡蛋倒入烤盘再放入微波炉高火2分钟即可。

###是不是赛螃蟹呀，如果是就很简单了，打几个鸡蛋（不要打太匀），调一碗作料，含有醋，盐，味精，姜沫，根据口味可以加一点糖。

先摊鸡蛋，和炒鸡蛋差不多，鸡蛋不要太成形时，大火，把佐料放进去，炒几下就可出锅，要趁热吃，有点象螃蟹黄。

###鸡蛋是极普通的食品，吃法很多，惟有;醋炒蛋;一项久已不传，如今连听都没听说过了。

在早年的酒楼中，这道菜不仅十分寻常，且是作为;搭菜;—白送给顾客醒酒下饭，不收钱的。

每至席面上酒酣，掌柜便相机将一盘黄松松堆成塔状的醋炒蛋捧上，嘴里连声地;不成敬意，还请多多关照;。

这菜的制法其实很简单：将鸡蛋敲在碗里，用筷子打到起泡，掺进与蛋汁约莫三比一分量的醋，搅匀。

加入适量盐和味精（可略施腐乳水），然后以接近蛋汁之半的植物油置旺火上烧热，倒入蛋汁迅速翻炒几下即成。

这道菜鲜美开胃，最讲究即熟即食，如果放上一阵再吃，汁水分泌了出来，蛋塔便垮，味道变得粗糙，失去了柔嫩滑腻的口感。

如今市面上鸡蛋很便宜，所值不过三角钱上下一枚。

有志于美食的食客，不妨一尝。

###食材食谱热量：875(大卡)主料鸡蛋一个人2~3枚醋一匙方法\/步骤将葱切成葱花，姜切碎，一起放在碟子里。

将鸡蛋打在碗里或盆儿里，并将上述做好的葱，姜放进去，倒入50毫升温开水，加入2克食用盐（依个人口味酌量添加）。

用筷子搅拌，直至混合均匀。

搅拌好的判断方法：1.一般以搅拌出泡沫为宜2.或看颜色发红晕3.或用筷子挑两下，以成细条流水样为OK!用火将锅微热，以蒸发水分，使锅干燥（这样为下一步倒入油以求安全）。

取10克（大概2匙）食用油倒入锅中，待油微热，将鸡蛋液用筷子哔着转圈倒入锅中，使其均匀摊在锅面。

在步骤5中，时不时用平产摊开鸡蛋液，使其受热均匀，以使其同时做熟，并抄底翻开，不至炒老。

等待鸡蛋液凝集成块，并现出黄澄澄的颜色，将其用平产切成适当大小的块，一道美味健康的菜就做好了！等待享用了！