酱焖猪蹄的做法大全集关键是什么？

酱焖猪蹄的做法大全集关键是什么？ 1.猪蹄洗净剁块下开水中淖。

2.将淖好的猪蹄下凉水再次清洗并控干水分。

3.姜、花椒、八角。

4.另起锅加水下猪蹄。

5.下姜、花椒、八角。

6.按2:1的比例加老抽、生抽，加盐。

7.盖上高压锅盖，上汽后转小火炖20分钟，关火焖15分钟。

8.焖好的脱骨猪蹄。

###1.食材准备2.黄豆提前用清水浸泡半小时3.锅中烧水，水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干4.锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖5.将冰糖炒至溶化，倒入洗净的猪手翻炒均匀6.猪手上色后，放入葱、姜、八角；7.加入料酒和酱油，继续保持中小火翻炒8.炒至猪手变成棕红色，放入黄豆9.加开水没过猪手2\/3处，用大火将汤汁烧开10.撇去表层浮沫，放入黄豆酱，加盖用中火焖半小时，直到用筷子能很容易的扎穿猪手，根据个人口味调入适量的盐即可11.成品图