豆腐和肉怎么做

豆腐加肉的做法大全有哪些？ 主料：豆腐500克猪肉(瘦)100克辅料：胡萝卜20克红豆沙20克土豆30克猕猴桃15克生菜50克鸡蛋清60克调料：香油10克盐3克大葱10克姜10克白砂糖20克料酒10克淀粉(豌豆)20克桂花酱5克鸡精1克各适量肉馅豆腐夹的做法：1.将瘦猪肉绞成肉馅备用；生菜摘取其菜叶洗净；葱、姜分别去皮、洗净，均切成末备用；将豆腐切成1厘米厚、3厘米宽、5厘米长的块，过油炸成金黄色，将炸过的豆腐块放平，从厚度的中间用刀片2厘米深的口子，做成豆腐夹。

2.将胡萝卜、土豆上笼蒸熟后分别拌匀成泥；胡萝卜用白糖、桂花酱调成味馅；土豆泥与猕猴桃一起调成酸甜馅；豆沙制成微甜味馅。

3.将瘦猪肉馅放葱姜末、盐、鸡精调匀，为肉馅。

4.将鸡蛋清、淀粉加上香油、料酒调成糊状馅。

5.用筷子把各种馅分别嵌入豆腐夹的口中，馅朝下码入碗中，然后放满生菜叶，再浇些高汤上笼蒸20分钟。

6.将蒸熟的豆腐夹扣入盘中，用余汁勾成稀芡淋上即可。

###主料：豆腐、猪肉、土豆、淀粉辅料：花生油、料酒、盐、酱油、白糖、鸡精、香油肉馅豆腐夹的做法图解11.豆腐一块。

2.把猪肉洗净。

3.葱、姜洗净备用。

4.把肉剁碎，葱、姜切碎。

5.豆腐切成片状，每两片一组要连着。

6.肉馅中放入葱、姜、料酒、酱油、盐、白糖、鸡精调匀。

7.把肉馅加到两片豆腐中间。

8.土豆洗净去皮，切成均匀厚薄的片。

9.先把土豆铺到盘子里，再把豆腐夹放到土豆片上。

10.锅里放水烧开，放入豆腐夹。

11.用大火蒸30分钟。

12.锅里放适量油，放入葱姜爆香，放入白糖、酱油、醋、鸡精烧开，用水淀粉勾芡，出锅前放入香油调味即可。

13.把汁浇到豆腐夹上即可。

###食材主料五花肉250g老豆腐1块辅料油适量盐适量葱适量蚝油少许大蒜若干料酒少许甜面酱适量老抽少许红肠少许姜适量步骤1.把五花肉加点小葱和料酒剁成肉酱2.红肠切片，稍大一点3.把切好的红肠片铺在盘底4.老豆腐买回来后浸在水里5.老豆腐切成块状，然后中间开一条槽，不需要切断6.把拌好的肉酱用筷子放进老豆腐中，抹平7.老豆腐里面肉都放好之后放在铺好的红肠片上面8.放进锅里盖上锅盖大火隔水煮15分钟9.热锅冷油10.放入大蒜煸炒出香味11.放入适量甜面酱一起煸炒12.倒入少许水13.加盐调味14.加入适量蚝油15.加入少许老抽上色，等收汁了就好了16.把酱汁淋到蒸好的老豆腐上就可以吃啦###做法1绞肉略冲水吸乾，香菇泡水切片，嫩豆腐切块，葱切末，姜蒜磨泥。

2起热油锅爆香香菇。

不加香菇的话此步骤可省略。

3下猪绞肉翻炒熟。

4下蒜泥姜泥翻炒。

5下调味料翻炒出香味。

6加一杯米杯水，下豆腐，轻轻拌匀后再烧至豆腐入味。

7加莲藕粉水拌匀勾芡，洒少量白胡椒，几滴香油。

盛盘后洒上葱花。