什么食材适合凉拌

什么材料适合做凉拌菜？ 一、凉拌金针菇金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，半个红萝卜切细丝两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝，然后油锅烧热，先下姜丝、辣椒丝爆炒，淋一点老酒然后是红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟，最后把金针菇下去炒，加一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖翻炒片刻，就可以出锅了，软，脆，Q，滑，香、咸、辣、甜各有天下。

二、凉拌芹菜芹菜是一道常见的菜，大部分会和肉或者腊肉一起炒，但是里面的营养成分会流失很多。不如我教你一个简单开胃的方法:只要一把芹菜(有点随意)，一点花生油，一点香油，一点盐，一个冰箱，一个锅。芹菜去叶，锅里放水，花生油烧开，放入芹菜。
将芹菜取出，放入冷水中过冷河。将芹菜去皮(煮芹菜容易去皮)。将去皮的芹菜切成段(不要切得太短)。在盘子上撒一点盐，搅拌均匀。倒入少许香油拌匀。这凉拌芹菜又绿又脆。这是一道很好的开胃菜。
三。冰镇白玉水果沙拉白玉豆腐作为冰点材料，搭配各种水果。冰镇后鲜嫩爽口，口感极佳。
食材:白豆腐1盒，牛奶半杯，苹果，西瓜，青缇，各少许步骤:1。
将各种材料切成小块，最好是青缇2的种子。【/br/】将牛奶均匀地淋在果盘上，加点糖搅拌均匀，冷冻后即可食用。注意:白玉豆腐比较嫩，不容易切，放冰箱冷冻10分钟就可以切了。如果一次吃不完，也可以泡水放冰箱冷藏。4.凉拌菠菜:菠菜2斤，洗净后，切成段。在炉子上用开水焯一下备用..一起搅拌均匀。最后可以放一些琥珀色的花生仁在桌子上。优点:省时省事，营养丰富，清爽可口，是夏日美味的凉菜。小贴士:菠菜一定要洗干净。喜欢芥末的话可以用芥末油。
5。凉拌苦瓜原料:苦瓜500g、熟植物油9g、酱油10g、豆瓣酱20g、精盐2g、辣椒丝25g、蒜泥5g。【/br/】制作:(1)苦瓜对半切开，去瓤，清洗干净，切成1cm宽的条，沸水汆烫，冷开水浸泡，捞出，控制含水量。
(2)苦瓜条加入辣椒丝和精盐脑。
之后控制水分，然后放入冷开水中，泡出来，放入酱油、豆瓣酱、蒜泥、熟油，拌匀。6.凉拌海带丝。原料:海带300克。做法:1。海带洗净，切成细丝，煮半小时，取出放凉。
2。放凉，加入蒜、香油、醋、味精等调料，拌匀即可食用。
###不同的菜有不同的调料。中式凉菜一般用盐、鸡精、醋、酱油、香油。
有的需要麻油、麻将、辣椒油、糖等。
要看具体的菜。
有些外国菜需要一些特殊的调料。
做法:海带300克，蒜，香油，醋，味精。
【做法】1。海带洗净，切成细丝，煮半小时，取出放凉。
2。放凉，加入蒜、香油、醋、味精等调料，拌匀即可食用。
【提示】海带本身是咸的，所以不需要加盐。
海带是一种海洋蔬菜，含有碘、海藻酸、甘露醇等。可防治甲状腺肿、克汀病、佝偻病、软骨病。
现代药理研究表明，食用海带可以增加单核细胞和巨噬细胞的活性，增强机体免疫力和抗辐射能力，最好做成凉菜。【/br/】凉拌芦笋丝【原料】新鲜芦笋300g，盐、香油、芝麻酱适量。
【做法】1。将新鲜芦笋洗净，剥去老皮，然后切成细丝。
2。加入适量盐、芝麻酱等调味料拌匀，即可食用。
[提示]芦笋的抗病性很强，在生长过程中不需要农药。是真正的绿色无公害蔬菜。
芦笋含有维生素A、B1、B2、烟酸和许多微量元素。
现代药理研究证实，芦笋具有调节免疫功能、抗肿瘤、抗疲劳、耐寒、耐缺氧、抗过氧化等保健功能，也是制作凉菜的佳品。
###适合凉拌的蔬菜有胡萝卜、白萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心、白菜、芹菜、柿子椒、芦笋、秋葵、苦瓜、白萝卜、海带、四季豆、莲藕、山药等。
冷拌技术:所有材料都经过调味，不经加热直接以新鲜形式混合，称为生拌。【/br/】新鲜果蔬多用于生拌，因为只要洗干净就可以拌，非常方便，营养价值也很高。【/br/】麻辣拌:麻辣拌通常是指在凉拌时，在菜肴中加入红油。
用这种火红的调料拌出来的菜，又香又辣，保证开胃。一直是很受欢迎的沙拉风格。
熟拌:熟拌是指所有或部分原料必须经过漂烫、卤制、油炸等加热处理。，或配蘸酱食用。
如肉类、海鲜等。，烫好后晾凉再拌，一样清爽开胃。
调料用了很久了。凉拌在口味上一直比较丰富多样，讲究变化，甜、酸、香、脆、酥、辣、咸等等。此外，它可以根据不同的材料进行调整。比如果蔬讲究原汁原味，海鲜吃起来要鲜嫩，不适合调味太多。如果想去除肉的腥味或者单纯的开胃功能，不妨加入香料或者口味较重的调味料，效果不错。

美味凉拌菜怎样;拌;低油少盐、清凉爽口的凉拌菜，绝对是消暑开胃的最佳选项。

但如何才能做出爽口开胃的凉拌菜呢？请看以下决窍。

选购新鲜材料：凉拌菜由于多数生食或略烫，因此首选新鲜材料，尤其要挑选当季盛产的材料，不仅材料便宜，滋味也较好。

事先充分洗净：菜叶根部或菜叶中附着的砂石、虫卵，要仔细冲洗干净。

完全沥干水分：材料洗净或汆烫过后，务必完全沥干，否则拌入的调味酱汁味道被稀释，导致风味不足。

食材切法一致：所有材料最好都切成一口可以吃进的大小，而有些新鲜蔬菜用手撕成小片，口感会比用刀切还好。

先用盐腌一下：例如小黄瓜、胡萝卜等要先用盐腌一下，再挤出适量水分，或用清水冲去盐分，沥干后再加入其他材料一起拌匀，不仅口感较好，调味也会较均匀。

酱汁要先调和：各种不同的调味料，要先用小碗调匀，最好能放入冰箱冷藏，待要上桌时再和菜肴一起拌匀。

冷藏盛菜器皿：盛装凉拌菜的盘子如能预先冰过，冰凉的盘子装上冰凉的菜肴，绝对可以增加凉拌菜的美味。

适时淋上酱汁：不要太早加入调味酱汁，因多数蔬菜遇咸都释放水分，会冲淡调味，因此最好准备上桌时才淋上酱汁调拌。

凉拌菜的常用调料食盐：能提供菜肴适当咸度，增加风味，还能使蔬菜脱水，适度发挥防腐作用。

糖：能引出蔬菜中的天然甘甜，使菜肴更加美味。

用以腌泡菜还能加速发酵。

###1、拌葱头原料:葱头一斤青红辣椒三个酱油三钱陈醋三钱精盐五钱香油三分制法:将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成粗丝或小块；辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐、酱油、陈醋，最后滴上香油，搅拌匀即好。

特点:新鲜脆嫩，酸辣适口。

###蒜泥，味精，花椒粉，醋，酱油最好是生抽，香油，辣椒油，这些事根据个人的口味放多放少。

没有先后顺序。

然后好后搅拌均匀就可以。