醋溜白菜用什么醋好？要注意什么？

醋溜白菜用什么醋好？要注意什么？ 一般是用香醋或米醋喜欢色重一点的用香醋，喜欢浅一点的用米醋。

主料白菜(500克)调料葱(10克)姜(5克)蒜(3瓣)花生油(30毫升)盐(5克)白糖(20克)醋(20毫升)酱油(10毫升)味精(2克)1先把白菜洗净。

2切成小块。

3葱、姜、蒜切碎，白糖、醋、酱油、盐、味精放到一起调匀。

4锅里放油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味。

5先放入白菜帮翻炒。

6炒制白菜帮变软。

7然后放入白菜叶翻炒。

8倒入调料汁翻炒片刻即可。

9出锅装盘，即可享用。

###白菜洗好后帮子用手掰成块叶子撕成大片别用刀切会有很多碎的锅里倒上油比平时炒菜稍微多一些白菜比较吃油然后放入花椒炝锅待花椒颜色开始发黑后用铲子铲出不要放入干辣椒段姜丝大火倒入白菜翻炒再翻炒放盐再次翻炒取一小碗放香醋糖少许白开水一点点搅拌均匀后倒入锅中然后根据自己的喜好喜欢吃软点的就多炒会喜欢吃脆点的就等醋炒热放鸡精出锅烧热锅，放入食油到8成热，放入姜丝或者蒜头油里炸一下，之后倒入白菜翻炒，放入盐巴，味精，最后要起锅的时候把你勾兑的芡粉倒入锅里再翻炒两下就行了。

芡粉就是地瓜粉加上白醋勾兑，搅拌一下，这样在起锅之时也已经等于把醋倒进了锅里。

在快起锅的时候倒入勾兑好的芡粉，翻两下就可以起锅装盘了。

###家庭做饭一般都是放普通的醋就行了就放五十克左右就行了也可以根据自己的口味多加点醋精也可以用炒菜的时候少放点老抽颜色比较好看可以少放点白糖有去腥的作用###分两次加入。

炒时加一次，临出锅前再加一次。

醋溜白菜是不需要勾芡的，勾芡的目的是浓稠汤汁、嫩滑菜品的。

###不要放肉。

做法一：把白菜梆片成薄片,尽量少用菜叶。

起锅倒油，油热后炸一两粒花椒。

然后倒入白菜梆。

半软时加一点糖，翻炒片刻后，加醋砰一下，闻到醋香味后，加盐和鸡精。

做法二：1)、倒锅里适量油，热后放入几粒红辣椒(可依个人口味增减)，炸好后放入葱花;2)、把切好的菱形白菜块儿(注意是帮子部分)放进去翻炒，等炒得差不多快熟时，再把剩余的白菜叶儿放进去炒，然后倒醋，最后熟了快出锅的时侯放盐即可。